紫蘇葉其實是一個統稱,它有兩個典型的品種,一個是皺紫蘇,另一個則是尖紫蘇。兩者的功效相同,只是顏色不一樣,形態上有差異。
紫蘇葉的種類
1、皺紫蘇又名赤蘇,紫蘇,紅紫蘇。一年生草本,具特異芳香。莖直立,高30~100釐米,紫色或綠紫色,圓角四稜形,上部多分枝,具有紫色關節的長柔毛。葉對生;葉柄長2.5~7.5釐米,有紫色或白色節毛。
2、尖紫蘇又名:野生紫蘇。全體被疏柔毛。葉長卵形,先端長尖,基部楔形,下延至葉柄,具粗圓齒,兩面均平坦,不皺,紫色而被毛。花冠紫紅色或淡紅色。小堅果褐色至淡黃色。
皺紫蘇
紫蘇葉皺,卵形或圓卵形,長4~12釐米,寬2.5~10釐米,先端突尖或長尖,基部圓形或廣楔形,邊緣有鋸齒,兩面紫色,或上面綠色,下面紫色;兩面疏生柔毛,下面有細油點。
尖紫蘇
紫蘇有兩種,其中一種葉背紫色,有芳香清甘之味,常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉,白切鴨肉食用;或用鮮紫蘇葉加大蒜頭,食鹽搗爛為涼拌菜食用。有行氣健胃,幫助消化,發汗祛寒之作用。
紫蘇葉做法
1.凡外感風寒,症見惡寒發抽,頭痛無汗,鼻寒清涕者,可與羌活、防風、白芷等配伍,以解表散寒。