現在的天氣挺熱的要是吃一些熱湯麵之類的難免會沒有胃口，不如做些東北冷麵吃開開胃也是不錯的，這個東北冷麵和朝鮮冷麵有著什麼樣的區別？東北冷麵是屬於面還是粉呢？
東北冷麵和朝鮮冷麵有啥區別
麵湯不同。東北冷麵是紅湯，朝鮮冷麵為清湯。因為地理原因，東北有許多朝鮮族，所以在東北吃到的冷麵大多數為朝鮮族冷麵或者東北改良朝鮮族冷麵。這種改良過的東北冷麵，麵湯味道濃郁，並且預設放入朝鮮辣醬調味。而朝鮮冷麵為牛肉清湯，口感更加酸爽。
東北冷麵是面還是粉
面。冷麵是用蕎麥麵、小麥面和澱粉製作而成的,有的地方也會用玉米麵、高粱面、土豆澱粉進行製作。煮冷麵的之前需要將冷麵放在清水中浸泡幾分鐘並用手將冷麵完全搓開,將水燒開之後可以將冷麵下進去,煮的過程中可以時不時的攪拌一下,這樣可以防止出現粘連的情況。
東北冷麵的由來
冷麵起源於東北地區,一般來講都是指的朝鮮冷麵,這是一種馳名中外的小吃,受到了人民群眾廣泛的喜愛,在北方地區冷麵,尤其指的是蕎麥麵,通常顏色偏暗,吃起來卻是十分的爽口。根據老一輩人的口口相傳,中國的冷麵起源於朝鮮族,朝鮮族的冷麵是在19世紀末,隨著朝鮮民族的人民的遷徙而一起帶來的,迄今為止,已經有200多年的歷史了,由此也可推測,冷麵是東北地區的一種特產。
東北冷麵是甜的嗎
不是。東北冷麵大多都是酸甜口味的,但是也有鹹辣口味的。東北冷麵不是直接煮的,是先浸泡然後再煮,浸泡1到2個小時即可。煮麵的時候煮10分鐘左右,煮好的面放在涼水中過幾次,可以使面吃起來口感更好。若是夏天的時候可以將面放在冰箱中冷藏做成冰涼口味的冷麵。
