肉夾饃的口感好不好最重要的就是看餅胚做的怎麼樣，在做肉夾饃的餅時是用發麵比較好還是用死麵比較好？用什麼麵粉來做這個餅子是最好的？
肉夾饃的餅是發麵還是死麵
死麵。用發麵做陝西肉夾饃的話，會出現的肉夾饃的表層過於鬆軟，而製作肉夾饃時，是需要使得肉夾饃吃起來比較有嚼勁，因此是需要食用死麵來製作肉夾饃的。在肉夾饃當中，可以加入骨肉相連、裡脊肉以及火腿腸等配菜，能夠讓肉夾饃更加美味。
肉夾饃餅用什麼麵粉好
普通麵粉。因為用高筋麵粉做出來的東西嚼勁很足,同時也有足夠的酥脆感,低筋麵粉一般用來做蛋糕和餅乾,而肉夾饃不需要這些,就用普通麵粉就好了,普通麵粉則為中筋麵粉。肉夾饃裡面的肉是滷肉,這是西安肉夾饃的一大特色,而裡面的肉也正好影響了肉夾饃整個的口感,肉的好吃程度直接決定了肉夾饃的好壞,這也正是西安肉夾饃出名的地方。
肉夾饃餅要不要放油
肉夾饃在烙餅時是沒有油的,不需要放一放油滲透一下,因為肉夾饃的餅就要外酥裡軟這樣吃起來口感才好面香味足。
肉夾饃餅可以用空氣炸鍋嗎
空汽炸鍋是可以做肉夾饃的。不過饃需要提前的蒸好,然後把蒸好的饃放入到空氣炸鍋當中炸2~3分鐘,這樣表面金黃香脆。接著再把肉放在空氣大鍋當中炸5分鐘,炸好了之後將它剁碎放入到饃當中,再加上一些生菜就可以了,這樣一個好吃的肉夾饃就完成。
