麵條魚除了煲湯、涼拌外還可以炸著吃，但是麵條魚怎麼炸又脆又好吃呢？一起來看看吧。
麵條魚怎麼炸
油炸麵條魚的做法如下：
一、材料
二、做法
1.將所需食材準備好；蒜薹切段，蔥、姜切末備用。
2.麵條魚洗淨後，去頭去尾，放入容器中加入2克鹽、1克胡椒粉、5克料酒醃製10分鐘。
3.10分鐘後打入1個雞蛋抓勻，再加入10克澱粉抓勻備用。
4.鍋中放油，燒至6成熱時，下入麵條魚定型後快撈出。
5.第二次油溫升高7成熱，將麵條魚倒入炸硬挺撈出。
6.提前備好碗汁：鹽5克、雞精3克、白糖5克、胡椒粉1克、醬油5克、清水20克。
7.鍋中放油，爆香蔥姜、蒜薹後，放入炸好的麵條魚。
8.烹入碗汁，快速炒勻碗汁即可出鍋。
炸麵條魚的做法
香酥麵條魚的做法
將麵條魚洗淨，撒人適量的鹽（用量依個人口味），少許白酒，拌勻醃製片刻
在醃製好的魚里加入少許蛋清拌勻，加麵粉和澱粉拌勻，再倒入少許植物油拌勻（不易粘連）
起鍋，倒入植物油，燒至七成熱，逐條放入麵條魚，炸至變色撈出瀝油，再次將油燒至八成熱後，將魚再復炸一遍，至金黃色撈出瀝油，即可開吃。
注意事項
1、裹糊：軟體類的魚適合炸烹技法，通過裹糊及二次復炸，一定要把麵條魚炸硬實了，就不容易碰碎。
2、烹汁：提前調製好烹汁，烹汁的用量少一點，入鍋後要讓麵條魚全部吸收。
