澳洲三文魚不是三文魚澳洲三文魚是什麼魚（食療養生）

最近澳洲三文魚又氾濫成災了，天朝的吃貨準備去幫忙了，但據說它其實並不是三文魚。那麼澳洲三文魚不是三文魚嗎?澳洲三文魚是什麼魚?

澳洲三文魚不是三文魚

據稱氾濫了的“澳洲三文魚”根本不是漢語語境裡的“三文魚”。三文魚是鮭形目魚類，而這裡所謂的“澳洲三文魚”（Australiansalmon）其實是鱸形目澳鮭鱸屬（Arripis）下幾種魚類的俗稱。除了英文俗名裡含有“salmon”這個詞，它們和我們通常所說的三文魚沒半毛錢的關係。“澳鮭鱸家族”一般生活在澳大利亞和紐西蘭周邊海域，因為長得像鮭魚和鯡魚，早期的歐洲移民者們懷著鄉愁又十分偷懶的給它們取名“Australiansalmon”（澳州鮭魚）和“Australianherring”（澳洲鯡魚），可是它們和北半球的鮭魚以及鯡魚們沒有任何關係。

澳州鮭魚是什麼魚

澳鮭鱸屬（Arripis）下的魚類通常包括四種，分別是：

Arripistruttaceus俗稱WesternAustraliansalmon

Arripistrutta俗稱EasternAustraliansalmon

Arripisgeorgianus俗稱Australianherring

ArripisxylabionPaulin俗稱Northernkahawai

其中俗名裡帶有“salmon”的有兩種：俗稱的“西澳大利亞鮭魚”（taceus）和“東澳大利亞鮭魚”（ta），根據網文的地點描述，所謂的“澳洲野生三文魚”指的就是前者，中文通用名一般稱為“鱒形澳鱸”或“鱒澳鱸”。俗稱的“澳洲鯡魚”指的是（gianus），之所以被稱為鯡是因為體型較小，體長一般不超過40釐米。

taceus可以長到近一米，而ta的體型略小。兩者外形相仿，都有著優美而飽滿的流線形身材，黃色胸鰭和強健有力的叉形尾鰭，看上去和鰤魚十分相似。成年的taceus背部一般為灰藍色或青灰色，腹部漸變為銀白色，而成年的ta背部更偏深藍綠色，它們的幼體都有著黃色的條紋和斑點。

taceus和ta屬於表層魚類，常常在海面群遊，以浮游生物、甲殼類、橈足類為食。它們是澳洲當地漁民、垂釣愛好者以及紐西蘭毛利人經常捕捉的魚種，網文中提到的ParryBeach海灣也深受垂釣愛好者喜愛。它們同時也是商業捕撈銀金鯛、鯔魚、鯖魚、黃帶擬鰺等魚類的兼捕物件。ta在毛利語中被又稱為“Kahawai”，用來形容它們捕獲時躍出水面的樣子。

“Australiansalmon”雖然和鮭魚的外形有些相似，但終究是兩種截然不同的魚，通過圖片其實還是挺容易分辨的。

清蒸鱸魚的做法

1原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。

2鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。

3醃漬的蔥姜鋪下面。

4魚站裡起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。