在每年的夏至時節，我們都會做夏至餅來過這個節氣，這是夏至節氣祭祀時的一個傳統習俗，主要會用到艾草和麵粉，一起來學學夏至餅怎麼做的吧。
夏至餅的做法
夏至餅製作很簡單，原材料包括艾草、麥粉、豆沙餡，不同地方餡料可能不同。和普通餅不同，夏至餅加入了艾草。
首先艾草洗淨，然後搗碎，將搗碎的艾草放入麥粉裡面，適量麥粉加入適量的水，一起攪拌均勻，做成麵糰，需要不斷的按壓麵糰才夠勁道。
然後取一小團麵餅，擀麵沾擀成圓形，然後加入豆沙餡，然後對摺成扇形，邊緣按壓緊實，然後上鍋烤熟就可以了。加入少量的油，小火慢慢烤。
夏至為什麼吃夏至餅
夏至很多地方有吃麵食的習俗，以前夏至會進行祭祀祖先，然後一起分食夏至餅，夏至吃夏至餅的習俗一直流傳至今。不少地方仍然保留夏至祭祀和吃夏至餅的習俗。還有一些地方夏至還會吃麥棕。
夏至餅的由來傳說
諺語云“夏至夏至，麥餅盡吃”。自古就有過夏至節的習俗，在祭祀祖先後大家還會分食夏至餅。
夏至餅呈半月形，外形和北方的麵食“韭菜盒子”相像，但取材和做法不同。老家的人，習慣從田間地頭採來艾草的嫩葉，將其在石臼裡搗碎，與麥粉和在一起，再在餅中間加入適量的甜豆沙餡，將餅放在燒熱的鍋裡烤熟。夏至餅其貌不揚，吃起來卻清新爽口、甜而不膩，乃老少皆宜的正宗綠色食品。
夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”吃過餛飩，為孩童秤體重，希望孩童體重增加更健康。在中國西北地區如陝西，此日食粽，並取菊為灰用來防止小麥受蟲害。在南方，此日秤人以驗肥瘦。農家擀麵為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖後食用或贈送親友俗謂“夏至餅”。
夏至要吃哪些傳統食物
1麵條
“冬至餃子夏至面。”這句俗話說的是老北京另一民俗。因為地處黃河流域的北方地區，主要農作物是麥子，在新麥收穫之時，人們用新面製作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃麵條不但營養豐富能滿足人們的口腹需求，而且吃著巧手製出的眾多樣式的麵條，還能給生活帶來多樣的樂趣。
2圓糊醮
以前的時代里人不分貧富都在夏至日的時候祭其祖，俗稱“做夏至”，祭祀祖宗除了要一些常規的貢品之外，還會特別加上一盤的薄絲餅。夏收完畢，新麥上市，所以有日吃麵嘗新的習俗，也有人用麥粉調糊糊，攤成薄餅烤熟食用。“夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫”，以前很多的農戶會將做好的醮坨用竹籤穿好，插在水田的缺口流水的地方，並且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習慣。
