豆豉買了一段時間之後在看發現它上面長了一些白點點了，這是怎麼回事會不會是發黴了？豆豉本來就是屬於一種醃製品它會出現發黴的現象嗎？
豆豉有白點是發黴嗎
豆豉上的白點是蛋白質結晶,不是黴。豆豉是豆製品的一種，當中蛋白質含量比較高。存放時間較久蛋白質會凝固，從而引起蛋白質結晶，導致豆豉上面有白色的小斑點，這時一般可以吃，其中沒有有害物質
豆豉會變質嗎
正常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的，若是變質，豆豉表面很有可能出現菌落，菌落的顏色一般為白色或黑色針狀，又或者是其他異常的顏色。其次，正常無變質的豆豉味道應該為一股濃烈的豆香味，香中帶鹹。若豆豉散發一股餿水味，那就是變質了，不可使用。
豆豉放久了能吃嗎
不能,豆豉主要成分是黃豆,黃豆中含有豐富的氮,過期的豆豉中的氮會經過複雜的化學反應變質轉化成亞硝酸鹽類物,此物質有害健康且可能誘發癌症,因此不要吃過期的豆豉為好。
豆豉可以用什麼替代
如果在製作豆豉魚的時候，沒有豆豉，那麼可以選擇用鹽菜來做，這樣做出來的魚，雖然顏色沒那麼深，但是味道上是差不多的。如果你想要了解更多相關知識，請關注下面的內容。
