西蘭花的營養價值 西蘭花的功效與作用

西蘭花是一種有防癌功效的蔬菜，那麼西蘭花的營養價值是什麼？西蘭花的功效與作用有哪些？今天本站小編就來為您介紹一下！

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹製後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹製後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿蔔素。

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、豐富的維K

有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5、維C使者

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

6、生物活性

據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

水煮西蘭花

材料：西蘭花 1 人、鹽 少許

做法：

1.切塊，開水煮 3 分鐘撈出。

2.加少許鹽，完成!

PS：不要以為水煮西蘭花完全沒有技巧哦!水煮時間太長，營養物質會流失，口感也會變差。時間把握在 3-5分鐘，觀察到顏色變成亮綠色即可撈出。如果覺得只加鹽味道太單一，可以加少許醋、醬油、耗油等調味。

蒜香西蘭花

材料：西蘭花 半顆、蒜末 適量、鹽 適量、食用油 少許

做法：

1.西蘭花切塊入開水，燙至顏色變成翠綠撈出。

2.少許油熱鍋爆香蒜末，入西蘭花翻炒，放鹽。

1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。

2、花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

3、手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。

4、若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。

5、觀察西蘭花梗的切口是否溼潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

(1)新鮮的西蘭花買回來後，可以在外面裹上一張廚房紙巾，放入冰箱冷藏室能儲存大概一週左右。

(2)如果想儲存的時間長一點兒，可以把洗淨的西蘭花焯燙一下，過涼水，瀝乾水分後放入密封袋中，再放入冰箱冷凍室，這樣可以長期儲存，吃的時候拿出來一解凍就OK了。

禁忌人群：紅斑狼瘡患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。

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