減肥期間飲食的攝入是很重要的，雞肉和牛肉都是很多人減肥期間最愛吃的兩種肉類，雞肉和牛肉的熱量都比較低，又可以補充人體所需的蛋白質。
減肥吃牛肉還是雞肉
雞肉好，雞的營養成分從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，是理想的蛋白質食品。雞肉對健康的珍貴在於它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。但是還是要根據個人的身體原因來看的，因為每個人的身體體質不同，所以每個人所適合的方式也不會一樣的。
減肥吃雞胸肉還是牛肉
雞肉熱量高，建議吃牛肉。
雞胸肉熱量(大卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白質(克)19.4
瘦牛肉熱量(大卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白質(克)20.20
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
雞胸肉蛋白質很高，但熱量卻是幾乎所有肉類中最低的。來看一組資料：100克的雞胸肉(去皮)只有105大卡的熱量;雞腿，聽上去夠瘦了吧?100克熱量130大卡;雞翅，臥槽，100克熱量290大卡。這說的都是生肉的熱量。如果是白水煮，基本熱量會保持一致。如果是炒啊炸啊之類的，那熱量只會更高，不會更低。因此雞胸肉是整隻雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
除了雞胸肉外，牛肉也經常佔據增肌餐單，因為牛肉含豐富的維生素B12、礦物質磷、鐵和鋅，更含肌肽-那是釋放β-丙氨酸(beta-alanine)的分子，也有共軛亞油酸(CLA)，甚至是含最多肌酸(creatine)的肉類之一，營養絕不止於蛋白質吧。而雞胸肉把零碳水化合物這點做到了極致。可以從早到晚吃雞胸吃到吐，都不會有任何的碳水化合物攝入。這就是為什麼彭于晏在減脂和打造六塊腹肌的過程中，只吃水煮雞蛋白和雞胸。因為白水煮雞胸是完全不含碳水化合物的。
對減脂而言
以牛肉為代表的蛋白質可以幫助肌纖維恢復，肌纖維又是是肌肉組織的主要成分，蛋白質的合理補充可以保證在減脂過程中最大限度地維持“瘦體重”，而“瘦體重”的比例佔基礎代謝影響因素的一個重要部分(也就是說體重減小的同時，瘦體重比例得到提高，這樣可以有效提高每日熱量消耗)。牛肉等蛋白質食物可以保證飲食均衡，預防減脂期間出現營養不良。減脂期間蛋白質攝入不足，就會出現免疫力下降、易疲勞、精力不集中、貧血、面板無光甚至脫髮等症狀;尤其瘦牛肉，具有“低熱量、高蛋白、低脂肪”的營養特點，還含有一種對減肥非常有利的營養素 — 左旋肉鹼。吃得好，再搭配健康的烹飪方式和規律的運動，對減脂大有裨益。
對增肌和力量訓練而言
1、提高耐力
牛肉中富含肌氨酸。肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使健身訓練能堅持得更久，對增長肌肉、增強力量有很好的幫助。
2、幫助身體恢復
蛋白質需求量越大，飲食中需要增加的維生素B6就越多，而牛肉中足夠的維生素B6可以促進蛋白質的合成和代謝，能夠提高身體免疫力，有助於訓練後身體的恢復。
3、促進肌肉增長
牛肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量，是雞肉和魚肉中不能比的。肉毒鹼主要是作用於脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，長期增肌的Fittimers都知道，支鏈氨基酸是對增長肌肉起著重要作用的氨基酸。同時，牛肉中富含鉀、鋅、鐵、鎂等礦物質。鉀是許多健身飲食中所缺少的礦物質，鉀的水平過低，會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，影響肌肉的生長。鋅是一種有助於蛋白質合成，促進肌肉生長的抗氧化劑。鎂能夠促進蛋白質的合成，肌肉的生長，更重要的是能夠提高胰島素合成代謝的效率。鐵是造血必需的礦物質，是其它肉類中少的可憐的，然而牛肉卻很富有。
4、保持肌肉的形狀
牛肉中的脂肪含量很低，但卻富含亞油酸。亞油酸作為抗氧化劑，能夠有效的避免肌肉在訓練過程中造成損傷，而且還能保持肌肉完美的形狀。
5、給肌肉和訓練供能
牛肉中富含丙氨酸。丙氨酸是從飲食的蛋白質中產生糖分，當碳水的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量來緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。最大的好處就在於，能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。還有維生素B12，能夠促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給肌肉在進行高強度訓練時的能量。
