花朵能療愈人心，豐富貧瘠的生命，它的魔力如此強大，就讓我們享用一道兼具視覺、味覺與嗅覺的花之饗宴，成就人生的另一番花花世界!
食用花的小知識
過去花朵運用於餐點中，多半都是擺盤或裝飾之用，鮮少將花朵做為食材。近年來，吃花已在日本及西方國家蔚為風潮，新鮮的食用花不僅好看也很好吃，每種花都有獨特風味，酸甜苦辣都有，像是吃起來會酸的四季海棠，嚐起來甜甜的是甜菊花、屬於國外常用的高階代糖，有苦味的是西洋蓍草花，而金蓮花則吃來有辣辣的芥末味。此外，花朵的營養不輸給蔬菜，再加上食用花的種植過程不使用農藥，進而成為餐飲界熱門新食材。
選花入菜是一門大學問，在常見的食用花裡，橘黃色的金盞花雖味道微苦，但經過烹煮後仍可維持璀璨色澤，適合置於米飯或馬鈴薯等主食上烹煮;而我們常吃的金針花，兼具花朵的甜味和蔬菜的清爽，能搭配肉類料理，也很適合煮湯。
吃之前一定要知道!
一般的觀賞花、盆花，在栽種時多已噴灑農藥，但政府規定食用花不可有農藥的殘留，因此吃花時一定要挑選專門種植食用花的農家，購買以特殊農法耕種的食用花、無農藥的花材，才可安心食用。特別叮嚀並非任何品種的花皆可食用，有許多花本身就含有毒素存在，尤其是孕婦、幼童及容易過敏的人，在食用時，需要特別注意自身體質是否適合，建議先詢問過專業的花農或醫生後再食用為佳。
認識可以食用的花有哪些
1.櫻花可以吃
櫻花，可治療止咳、平喘，且具有嫩膚、增亮膚色的作用，是護膚品原料之一。
食用方法：
櫻花不僅可以泡茶，還可做成櫻花醬，櫻花蜂蜜，配麵包食用。
2.梨花可以吃
梨花，主治消渴、熱咳、痰熱驚狂、便祕等。是美容的特色，可去除面部的黑斑。
食用方法：
梨花，含豐富氨基酸、維生素及人體所需礦物質，可炒食、涼拌和做湯。
3.牡丹花可以吃
牡丹花瓣，含豐富蛋白質、澱粉、鈣、磷等礦物質，以及維生素，特別是多種遊離氨基酸,易為人體吸收。
食用方法：
牡丹花粥：把米煮熟，取牡丹花瓣10克，放入粥裡再煮，待煮熟後，加適量白糖。常喝，對月經不調、痛經有改善作用。
4.茉莉花可以吃
茉莉花，性寒，味淡，對腹痛、瘡毒有解毒作用。花、葉藥用治目赤腫痛，並有止咳化痰的功效。
食用方法：
茉莉花炒蛋、茉莉冬瓜湯、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉銀耳湯等，均是食用的佳品。也是春季飲茶的上品。
5.玫瑰花可以吃
玫瑰花，味微苦、性溫，對活血散淤、調經止痛有顯著功效。
食用方法：
花瓣養顏粥：取花瓣10g、粳米80g、枸杞子15g、大棗10枚、芝麻15g煮粥，煮沸後，加入玫瑰花，白糖適量。此粥有補腎健脾、防衰抗老的功效。
6.桃花可以吃
桃花，味甘、辛，入藥有活血、通便的功效。將花瓣泡茶，使人體散發香氣。
食用方法：
桃花粥：桃花30g，糯米200g，蜂蜜20g，柿霜餅30g。將糯米加水煮開;待糯米爛熟時，將桃花、蜂蜜、柿霜餅加入攪勻，稍煮即可。
7.月季花可以吃
月季花,是婦科的良藥，有活血調經、消腫解毒的功效。與代代花搭配使用，是治療氣血不和、經病的良方。
食用方法：
涼拌：將花洗淨，再與配料充分攪拌。做湯：撒在湯上即可。蒸著吃：花瓣與麵粉、玉米粉拌勻後蒸熟，再與配料拌勻即可。
8.木棉花可以吃
木棉花，具有清熱解暑的功效。樹皮，具有祛風除溼、活血消腫的功效。根，具有散結止痛的功效。
食用方法：
木棉花陳皮粥：木棉花30克，陳皮10克，粳米100克，蜂蜜適量。木棉花、陳皮、粳米洗淨煮粥;快熟了時，加適量蜂蜜，稍煮即成。
9.石斛花可以吃
石斛，不僅有補腎，平調陰陽的功效;據研究證明：石斛還具有溫陽散寒、抗衰老的作用。
食用方法：
泡茶、炒蛋，也可涼拌。用開水沖泡，可適當加點冰糖，泡飲至無味後，把花取出嚼食。
香堇：
英文名：Sweet Violet
學名：Viola odorata
香堇一朵花有多種顏色，花形像飛舞的蝴蝶，近聞還可聞到甜甜的水果香氣。國外常做成糖漬花、糖漿，或添加於氣泡水中，也可用於甜點擺飾及沙拉食材。一般人常會把香堇和三色堇搞混，其實可用香氣區分，香堇帶有水果香氣，而三色堇沒有。
夏堇：
英文名：Wishbone Flower
學名：Torenia fournieri
夏堇的外觀像是彩色的風鈴、隨風搖曳，幸運的話還能從花托的部分吃到甜甜的花蜜。可裝飾於甜點及沙拉之上。
西洋石竹：
英文名：Sweet William
學名：Dianthus barbatus
西洋石竹的新鮮花朵較耐儲存，且花色有漸層，適合用於盤飾，比起它的花托和花萼，花瓣的味道吃起來較柔和。
天使薔薇：
英文名：Angel Wings
學名：Rosa chinensis
天使薔薇的花朵小巧可愛，可分為單瓣和重瓣，有著宜人的香氣。除了用於甜點外，因其回沖不易有苦澀味，所以加入氣泡水中或沖泡成茶，都非常適合。
四季海棠：
英文名：Wax begonia
學名：Begonia x semperflorenscultorum
四季海棠的花色有粉色和紅色，吃起來帶有酸酸的味道，像小時候吃的「酸甘甜」滋味。除了適合甜點外，撒在沙拉上也非常清爽，很適合做為消暑的食材。
金魚草：
英文名：Snapdragon
學名：Antirrhinum majus
金魚草花型柔嫩優美，帶有淡雅香氣。除了用於切花外(指適合包裝成花束或放在花瓶做為裝飾的鮮花)，更是日本懷食料理中的常客，也適合為甜點增添美麗。
手作花布丁蛋糕的做法
食材常溫開水1碗、香堇1朵、西洋石竹1朵、天使薔薇1朵、夏堇1朵、冷凍紅醋栗2顆、新鮮藍莓2顆、、新鮮草莓1顆(亦可用葡萄替代)、果凍液45g、布丁液40g、市售海綿蛋糕1個工具透明杯1個(約100c.c.大小)、廚房紙巾1張、圓形或心型的蛋糕壓模(寬度不超過透明杯直徑)製作步驟
1
將香堇、西洋石竹、天使薔薇、夏堇以鑷子夾取，一朵朵放入常溫開水中，左右搖晃、洗滌約3下，翻面再左右搖晃、洗滌約3下，洗淨花朵殘餘的落塵、髒汙。2
接著再以鑷子輕輕夾起，放置在廚房紙巾上，輕輕擦拭水分，反面也要記得擦拭，備用。花朵不宜留下水分，才可保持新鮮及美觀。3
先將冷凍紅醋栗及新鮮藍莓放入透明杯中，再將新鮮草莓切片沿著杯內擺放，接著倒入果凍液20g，並輕輕搖晃使其均勻分佈，完成後將杯子放進冷藏10分鐘，等待果凍完全凝固、結凍。果凍液可以購買現成果凍粉，依照包裝上的指示製作。4
取出步驟3所冷藏的果凍，確認果凍液已凝結不流動，再灌入布丁液25g;將海綿蛋糕切成1.5公分厚，再用蛋糕壓模壓成形後，放入布丁液中。布丁液可以購買現成布丁粉，依照包裝上的指示製作。5
再次倒入布丁液15g，要蓋過整片蛋糕體，將透明杯左右搖晃、杯底輕輕敲打桌面，讓布丁液中的空氣排出，避免空洞影響成品美觀及口感。6
將步驟2的花擺放至布丁液表層，若花托過長、不易擺放，可稍做修剪調整;要讓每朵花瓣皆能接觸布丁液表層、不晃動，擺放完後冷藏15∼20分鐘。7
取出步驟6所冷藏的果凍，再次倒入果凍液25g，將花朵完全覆蓋，最後放入冷藏2小時，即完成。
