鐵棍山藥是山藥中比較特別的一個品種，它會更加的細小，營養價值也更高，因此頗受歡迎，那麼在吃鐵棍山藥的時候一般要怎麼去皮呢？
鐵棍山藥怎麼去皮1、我們需要準備好打火機、洗碗手套、鋼絲球這三樣事物。
2、我們將打火機開啟，然後將山藥周圍的毛須進行烘烤，將它盡數去除掉。
3、這時手套就要戴在手上了，用準備好的鋼絲球不斷的揉搓鐵棍山藥，記得動作一定要輕柔。以免傷及到山藥肉。若是鐵棍山藥過於細小的話就不要揉搓了。
4、等鐵棍山藥揉搓好之後，再將鐵棍山藥洗淨，將它放入籠屜中進行蒸煮，等待20分鐘之後，可以用筷子戳一戳，當筷子能戳透鐵棍山藥的時候，就說明熟了。
5、這時將鐵棍山藥取出，將它的外皮輕輕撕去，就可以吃了。
鐵棍山藥的皮是可以吃的。
因為鐵棍山藥是山藥中比較出名的一種，它的歷史比較悠久了，現在更是在國內名氣大盛。鐵棍山藥皮中含有豐富的銅元素，這種元素可以氧化酶，對身體的健康有很大的幫助。我們在吃鐵棍山藥的時候，只要將表面的泥土洗淨，就可以了。
1、山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出;胡蘿蔔去皮;鮮黑木耳洗淨撕成小塊;西芹去表面筋膜也切成細片。
2、將胡蘿蔔、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出。
3、鍋內少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻，加點鹽、雞精、香油即可出鍋。
1鐵棍山藥：外形看比較細長，且一頭大一頭小，表皮為土褐色，肉質比較緊實。煮熟的鐵棍山藥的口感比較綿密，又幹又粉，香甜伴有藥味。
2水山藥：水山藥是山藥的一個品種，外形是比較粗壯的直筒型，直徑都在五釐米左右。水分的含量比較足，輕輕晃動就有可能斷裂，比較適合炒菜食用，口感甜味比較足，也常被製作成糖水。
3小白嘴山藥：這個品種是與鐵棍山藥最為相似的一個品種，一不小心就有可能分辨不出來，價格比較便宜，是一款比較物美價廉的食材。
4牛腿山藥：看名字就知道此種山藥比較粗壯，生活中比較常見，常被切開售賣，口感很綿密，生活中常被拿來蒸煮食用。
