豇豆就是俗稱的角豆，一種非常好吃的蔬菜，營養價值高，那麼問題來了你知道吃豇豆的好處有哪些呢？豇豆的功效與作用有什麼呢？下面小編來為大家介紹下！
1、豇豆能夠加速腸蠕動，幫助消化，增進食慾。豇豆中含有豐富的膳食纖維，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能。另外，對於治療和預防老年性便祕，很有奇效。
2、豇豆還具有提高機體抗病毒的作用，原因在於豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成。
3、豇豆特別適合於肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。因其熱量和含糖量都不高，飽腹感很強。
4、豇豆的磷脂有促進胰島奏分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
常吃豇豆雖然有很多好處，但是一定要遵守它的飲食禁忌。豇豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食豇豆。長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜;一次不要吃太多，以免產氣脹肚。長豇豆每餐60克，飯豇豆每餐30克，大家一定要適量食用。
豇豆的功效與作用豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效；主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。
豇豆的營養價值1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆怎麼吃豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。
做法：
1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。
2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
乾煸豆角原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法：
1.豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。
2.鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；
3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；
4.肉餡裡放入澱粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用，
5.鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；
6.鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
