雞胗是屬於雞的內臟，是一種很常見的食材，平時比較常見的吃法有滷著吃、炒著吃、或者涼拌，味道都是非常好的，一起來學學比較常見的做法吧。
雞胗的做法大全
一、孜然雞胗
主料：雞胗。
輔料：油、孜然、辣椒粉。
做法：
1、把雞胗清洗乾淨，並切成片，厚度以各人喜好而定。
2、把鍋燒熱，倒入油，等油溫升高後，倒入雞胗並大火快速翻炒。
3、等雞胗變色後，放入適量孜然和少量辣椒粉，快速翻炒至均勻即可上碟。
二、天椒炒雞胗
材料：雞胗400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、豬油100克、江米酒50克、香油15克、鹽5克。
做法：
1、雞胗洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片。
2、天椒(小辣椒)切成末。
3、大蒜切成長1.5釐米的段。
4、將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒幾下，放香油，裝入盤內即成。
雞胗怎麼做好吃
1、鮮雞胗要洗得乾淨，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味;現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就行了。
2、雞胗不要煮太長時間，否則失去那種脆脆的口感。
3、糖蒜使用的時候一定要切成片，這樣才能讓糖蒜的香氣和酸甜味透出來。
4、超市裡買回的凍雞胗，在室溫中解凍到表層冰融化，讓中間還保留一定的硬度時雞胗是最好切成片。
5、醃製的時候加入一點料酒可以幫助去腥味。
6、爆雞胗的時候火一定不能太大，油溫6-7成熱下鍋後翻炒，這樣爆出來的才不會老。
雞胗的營養價值
1、富含蛋白質。雞胗裡面，蛋白質驚人地非常豐富，食用雞胗可以幫助人體中的鉀、鈉平衡
2、消除水腫。食用雞胗可以幫助人體消除水腫，一些容易水腫的MM，偶爾都會食用雞胗哦。
3、增強免疫力。雞胗有助於增強人體的免疫力，使人們加強抗病能力，所以在換季節的時候也是最多人吃雞胗的時候哦!
雞胗怎麼儲存
新鮮的雞胗購買後不宜長時間儲存，最好在2天內食完。
如果需要長期儲存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出自然化凍即可。
