吃蝦最健康的做法就是清蒸和水煮了，雖然口味不像其它的做法那麼入味，但是保留了原味。那麼，爬蝦蒸還是煮？爬蝦蒸好還是煮好？
爬蝦蒸還是煮
蒸或煮都可以，這兩種都可以的，個人口味不一樣，做法也就不一樣的，不過要是煮的話，一定要注意火候的，煮的時間長的話，會把肉煮飛的。
1、清蒸蝦蛄
原料：蝦蛄、蔥、姜。
做法：
先將蝦蛄洗淨，用剪刀對半剪開方便入味。
將薑切片、蔥切段。
將蝦蛄排放盤中，放料酒、蔥白、薑片，上鍋蒸熟即可。
再用蠔油、糖、醋、薑末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。
2、香辣蝦蛄
原料：蝦蛄兩斤 調料：祕製香辣油、
香辣皮皮蝦
乾紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：蝦蛄用清水洗淨瀝乾。蔥和辣椒切段，薑切片。鍋內放入適量的祕製香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
特點：香辣蝦蛄紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道。
吃爬蝦的好處
爬蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
1、看蝦的顏色。一眼看去，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑，不夠亮，那麼就是不新鮮的蝦。
2、看蝦頭。如果蝦頭很疲軟，一副要掉不掉的樣子，那麼就不要買了，肯定不新鮮。
3、動手捏一捏，如果是優質的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很結實。
4、最後一點，雖然說死的皮皮蝦可以吃，但是在購買的時候它就已經死掉的，最好不要買。
