蓮蓬洗乾淨了才能吃，裡面的蓮心具有極高的營養功效。那麼吃蓮蓬有什麼好處?蓮蓬的功效與作用有哪些?
新鮮蓮蓬吃到嘴裡甜滋滋、涼絲絲的，有清心解熱的功效。夏季炎熱容易煩躁，剝開幾顆鮮嫩的青蓮蓬，在齒間細細品味，立刻神清氣爽、心曠神怡。
嫩綠的蓮蓬心，夾在蓮蓬中間。別看它不起眼，功效可不少。蓮蓬心可以降血壓、除心火。腦力工作者用蓮蓬心泡茶喝，可以健腦、增強記憶力、提高工作效率。
傳說乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠泡蓮蓬心茶，養心益智，調整元氣，解毒清心火。
蓮房，是蓮蓬中包裹蓮蓬的部分，經常飲用其煮成的茶水可預防糖尿病。
怎麼挑選蓮蓬①如表皮呈淡綠黃色，並且蓮子殼用手也可以輕輕的撥開，說明蓮子較嫩，這個時候的蓮子米比較適合生吃，且蓮子芯都嫩的可以掐出水，可以連著蓮子芯一起吃掉，都會很甜。如果一次性購買過多的新鮮蓮蓬，還有很多沒來得及吃完的，建議可以用個塑料袋將蓮蓬都裝在裡面，然後再向塑料袋內灑一些水，然後放入冰箱冷藏室，這樣可以保證蓮蓬不會變老變黑。不過因為新鮮蓮蓬還是有它本身的時效性，所以不建議放置太久，還是儘快吃掉為好。
②表皮呈深綠色，則表明蓮子已開始在變老，這個時候蓮子也可以生吃，只是口感不會那麼清甜，並且蓮子芯也開始有點苦澀味道，生吃時，需要除掉蓮子芯，這個時候的蓮子米，比較推薦炒食。
③若是較深的綠黃色，並且蓮子米比較突出，說明蓮子已經老了，若不去除蓮芯，入口會有苦味，這個時候的蓮子再生吃口感不好，適合煮食和蒸食，或者煲湯。
銀耳蓮子粥的做法材料：糯米50克、大米50克、蓮子50克、無核金絲棗50克、銀耳5克、冰糖50克、清水1.5升
做法：
1、糯米、蓮子清洗乾淨，浸泡1小時;
2、無核金絲棗浸泡半小時；
3、銀耳洗淨，去掉根部黃色部分，撕成小朵，浸泡十幾分鐘；
4、鍋中放水，水沸後將糯米、大米、蓮子放入鍋中，大火煮沸，小火繼續煮20分鐘；
5、放入銀耳、金絲棗煮20分鐘，再放入冰糖煮至融化即可。
