幹海蔘買回來之後是需要泡發才行的，那麼用是熱水泡的比較好還是用冷水泡的比較好的？幹海蔘的正確泡發方法是什麼？
幹海蔘用冷水泡還是熱水泡
幹海蔘泡發一般建議選擇使用一些溫水或者是涼水，完全浸泡在液體之中以後，等待1~5個小時基本可以完全泡發，恢復到曾經還是飽滿的狀態。這個時候食用海蔘的營養價值最高，可以吸收海蔘中豐富的膠原蛋白、氨基酸、維生素c、維生素e和礦物質。可以吸收其中豐富的dha，營養腦神經改善記憶力。但是需要注意吃多之後容易引發過敏現象。
幹海蔘泡發的正確方法
步驟一、清洗
海蔘在泡發之前應該要做好清洗工作，需要將它放進在純淨無油的容器裡面，水量應該要超過海蔘的表面，需要慢慢的清洗表面的雜質和鹽分。
步驟二、浸泡
海蔘如果不是新鮮的，那麼就需要放在清水裡面進行浸泡，儘可能選擇純淨水會比較好，然後需要放在0度到5度的環境中48個小時。需要注意的是，需要間隔8個小時到12個小時左右換一次水，在換水的過程中可以適當的對錶面進行清洗，這樣可以讓海蔘變得更加乾淨。
步驟三、剖洗
海蔘浸泡48小時之後，需要沿著中間的線剪開，然後需要將內臟和嘴部裡面的用東西清洗乾淨，在清洗的過程中完全要避免油漬的汙染。需要注意的是，海蔘內壁上有白色的海蔘筋，可以吃，且營養價值非常的豐富，但是會影響海蔘的泡發，所以不需要進行清理，但是需要用刀輕輕的將它割成幾段。
步驟四、水煮
完全清洗乾淨的海蔘放在一個沒有油的鍋裡面，然後需要一次性加入足夠的純淨水，需要讓他們涼水下鍋，然後大火燒開後，小火慢煮半個小時左右，等到其自然涼透後取出來。由於海蔘會有個體大小的不同，受熱的面積也不一定相同，如果有的海蔘並沒有完全熟透，那麼可以將他們繼續煮，但是應該要將熟透的海鮮提取出來。
步驟五、浸泡
最後需要將海蔘放在一個乾淨沒有油的容器裡面，需要倒入超過海蔘的純淨水，最後放在冰箱冷藏，然後進行二次泡發，大概需要48個小時，每間隔12個小時需要換水一次就可以了。
幹海蔘有幾種品種
1、淡幹海蔘。淡幹海蔘的生產工藝主要是將鮮海蔘洗淨後去內臟，用淡水或海水煮制後，用烘乾裝置將海蔘烘千製成。由於其水分含量低，對存放環境的要求不高，在常溫下能夠存放較長時間(12~24個月)，不易變質。市場上銷售的幹海蔘，一般以每500克海蔘的個數確定價格。
2、鹽幹海蔘。鹽幹海蔘的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。傳統的鹽幹海蔘加工流程為：處理海蔘等原料－水煮鮮參—鹽漬海蔘—烘烤參—晒乾—創缸—自然晒乾。鹽幹海蔘優點：工序簡單，加工成本低，保質期長，儲存和運輸比較方便。
3、糖幹海蔘。市場上所謂的“糖幹海蔘”，就是將鹽幹海蔘的製作過程中少量鹽替換成大量的糖，因為上糖之後海蔘外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，因此這些“糖幹海蔘”的銷售價格可以低出30%甚至50%。
幹海蔘會不會壞
幹海蔘近乎沒有水分，因而一般情況下不會變質。除非不小心淋上水了。
