大家在生活中應該都聽說過牛骨髓嗎？但是你瞭解牛骨髓嗎？你知道他的價值嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟牛骨髓有什麼營養價值呢，以及吃牛骨髓有什麼好處呢。
牛骨髓有什麼營養價值呢
牛髓中含蛋白質、脂肪、維生素B、煙酸、營養價值非常高。每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白的食物非常適合老人和小孩子食用哦。
吃牛骨髓有什麼好處呢
1、牛骨髓湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。
2、牛骨髓湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用。
3、牛骨髓湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
4、喝牛骨湯能幫助吸收骨頭裡的膠原蛋白，膠原蛋白有助於鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質疏鬆。
5、牛骨髓還是一種重要的中藥，主要功能包括潤肺，補腎，填髓。主治虛癆消瘦，精血虧損，洩利，消渴，跌打損傷，手足皸裂。
牛骨髓的市場價格是多少錢一斤呢
隨著我們國家正式的進入到市場經濟調控之後，我們國家很多的農貿產品價格其實都是受到自然規律的影響，比如說我們每一天購買豬肉或者瓜果蔬菜的時候，往往價格都不會一樣。而最近很多人對於牛骨髓比較著迷，畢竟這種食材對於人類的補充效果是很好的，但是很多人發現牛骨髓的價格波動是比較大的，從幾十元到幾百元甚至一千多元不等。
牛骨髓怎麼做好吃呢
１淨牛骨髓改刀成３-５釐米長的段，放入沸水鍋中煮沸。去除和控制幹水，用適量精鹽和幹澱粉拌勻；青紅尖椒和香菇洗淨，分別切成粗絲。
２淨鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入牛骨髓炸至呈淡黃色時撈出。
３鍋留底油置中火上，下郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香出色，隨即下入炸好的骨髓、香菇，將料酒煮熟，拌湯，稍燒，調入味精、雞精、白糖、醬油，再下青紅椒絲，勾入溼澱粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝入圍邊的盤中即可。 另外，牛骨髓可以做湯，只需加入蔥段和鹽就清甜清甜的，很好喝。
