沙琪瑪是我非常喜歡吃的一種零食，沙琪瑪的口感是那種很軟很軟的，就像是棉花一樣，讓人感覺到很舒服，那麼，吃沙琪瑪會不會長胖？
沙琪瑪的熱量
熱量：506 大卡（100克）
分類：零食、點心、冷飲
紅綠燈：
評價：一種將麵條油炸後加糖成型的小吃，屬於新增糖較多，新增油脂較多的食物，熱量很高，減肥時不宜食用。
營養資訊
營養素含量(每100克) 含量(每100克)
熱量(大卡)506.00 碳水化合物(克)55.10
脂肪(克)30.40 蛋白質(克)5.90
纖維素(克)3.00 維生素A(微克)
沙琪瑪介紹
寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，在香港被稱為“馬仔”，是一種中國傳統特色甜味糕點。將麵條炸熟後，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
沙琪瑪的做法
用料
雞蛋：3個（145克）
高筋麵粉：130克
低筋麵粉：70克
泡打粉：5克
水：10克（看情況而定）
玉米澱粉：適量（防粘）
玉米油：適量
花生：80克
黑芝麻：10克
糖漿：
麥芽糖：100克
白砂糖：160克
水：35克
製作步驟
1. 將雞蛋，高筋麵粉，低筋麵粉，泡打粉全部放入麵包機，和麵10分鐘
2. 水是看情況而加的，麵糰比較幹，就加10克水，
3. 揉成黏稠的狀態就可以了
4. 面板上撒上玉米澱粉，揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
5. 分成兩份擀成0.2cm的薄片
6. 切成條狀，細一點
7. 撒上玉米澱粉，防止粘黏
8. 過篩多餘澱粉
9. 鍋中放入玉米油燒至6分熟，將胚條分次投入油鍋裡炸成金黃色（如果覺得油溫不好把握，可以先扔一條胚條到油鍋裡試試，如果胚條很快浮起來並膨脹，就表示油溫可以了）
10. 炸至金黃色撈出備用
11. 開始煮糖漿，將細砂糖，水，麥芽糖放入鍋裡，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫
12. 繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115度，如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，稍稍冷卻後，糖漿能扯出細線，就說明熬好了。
13. 將糖漿倒入炸好的胚條中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分鐘，去皮）趁熱快速拌勻，儘量使每一根胚條蘸上糖漿
14. 倒入不粘烤盤，壓實，我是直接用攪拌刀壓的，要趁熱哦
15. 冷卻後倒出烤盤
16. 切塊開吃
小貼士
1.家裡沒有富強粉，所以用的高筋麵粉和低筋麵粉代替，2:1的比例。
2.新增泡打粉可以使薩其馬的口感更酥軟膨鬆。
3.胚條炸的時候會膨脹很多，所以切胚條切細一點。
4.壓薩其馬的時候，最好手上塗點油，這樣防粘，不然會粘一手的哦！也可以像我一樣，直接用攪拌刀或者其它工具壓！一定要壓緊，不然後面容易鬆開。
