對於減肥，很多人都是採用節食的方法，這種方法與辟穀相似，甚至以為就是絕食的減肥法。那麼，辟穀是什麼都不吃嗎？辟穀有科學依據嗎？
辟穀是什麼都不吃嗎
許多人都對辟穀有誤解，認為辟穀就是什麼也不吃，其實辟穀顧名思義就是闢五穀雜糧，並不是什麼都不吃，在古代辟穀是有專門的食品來調理身體，這些食品多是高熱量食品，保證了人日常的熱量，如《千金翼方》中的“松子丸”，它的原材料是：“松子，菊花等分，松脂，蜜丸。”主材料是松子和菊花，輔材是蜂蜜和松脂。
辟穀在古代不只是養生的人在做，還有饑民在做，在中國古代時常有饑荒，為度過荒年，民間也有一些辟穀方法，《物理小識》(聽名字很現代，其實是明朝古籍)記載：“禎農書雲;晉惠帝永寧二年，黃門侍郎劉景先奏‘臣遇太白山隱民傳濟飢方，’。”方子是用黑豆這種雜糧為主材，做好之後還要晒乾，這些都決定了這些食材便於儲存，所以也有人說辟穀最早是饑民熬災年的方法。
辟穀有科學依據嗎
“辟穀”源自道家養生中的“不食五穀”，是古人常用的一種養生方式。它源於先秦，流行於唐朝，又稱卻谷、去谷、絕谷、絕粒、卻粒、休糧等。辟穀最早的記載源自《莊子·逍遙遊》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌膚若冰雪，淖約若處子，不食五穀，吸風飲露，乘雲氣，御飛龍，而遊乎四海之外……”作為一種延年益壽的養生法則，辟穀在很多古書典籍裡也有記載。
傳統的辟穀分為服氣辟穀、自然辟穀、服藥辟穀三種主要型別。服氣辟穀主要是通過絕食、調整氣息(呼吸)的方式來進行;自然辟穀是通過靜心後內氣充足，自然不思飲食，有時喝點水即可，這種現象就是自然辟穀;服藥辟穀則是在不吃主食(五穀)的同時，通過攝入其他輔食(堅果、中草藥、辟穀丸、辟穀湯等)，對身體機能進行調節。
三種辟穀型別都是在科學的指導下有針對性的進行辟穀，確實有利於激發身體免疫系統的重建。
美國一項最新研究發現，僅僅斷食2天以上就可以重啟人體免疫系統，這對那些因年老或癌症而導致免疫系統受損的人而言無疑是個好訊息。
研究人員表示，禁食起到“鼓勵”身體去更換受損“老”細胞的作用。
南加州大學長壽專家沃爾特·龍戈教授是研究者之一，他表示：“捱餓時，免疫系統會試圖節省能量，方法之一就是更換掉不需要的免疫細胞，尤其是那些受損的。”
他所在的研究團隊發現，每半年斷食2——4天就迫使身體進入“生存模式”，耗盡體內儲存的脂肪和糖分，分解掉老細胞。之後，人體就會發出訊號讓幹細胞重生，“重建整個免疫系統”。
龍戈教授表示，“對於那些因年老或化療而免疫系統嚴重受損的人來說，迴圈斷食理論上能再生一個全新的免疫系統。”
在一項試驗中，癌症患者如果在接受化療前禁食72小時，白細胞數量會減少。
還有實驗發現，斷食能夠減少化療藥物對實驗鼠的副作用和死亡率，並能提升年老老鼠的免疫力。
該研究發表在《細胞：幹細胞》雜誌上，多爾夫教授是研究合著者，他說：“儘管化療能挽救生命，但是卻對免疫系統產生了嚴重的附帶傷害。研究結果表明，斷食能減輕化療的危害性後果。”
目前，研究人員正在對禁食是否對人體其他系統或器官產生類似作用進行研究。
辟穀注意事項
1.辟穀期間需要應該多喝水，多喝水，可以排除身體的毒素有助於加速消化和排毒，可以每頓只可食三枚紅棗，初學辟穀的人也可少量吃些水果。
2.辟穀期間應本清心寡慾之心態，無論男女都須禁色慾，否則前功盡棄!切記!!!
3.辟穀後恢復進食當日應以清淡食物為宜，最好是白粥，素食，切不可大魚大肉。辟穀時間：宜為每月農曆的十四、十五、十六三天。農曆的正月和八月逢傳統佳節，辟穀時間為農曆十七、十八、十九。
物質準備：進入辟穀期，所需的，就是飲用水，以及每頓三顆紅棗，如果是初次辟穀，也可準備少量的水果。
