1、可以適量吃點的
維生素A對人體的好處
說起動物肝臟的好處可是一籮筐，多不勝數。動物肝臟含有脂肪、蛋白質、維生素和多種礦物質，其中維生素A的含量將肉蛋魚甩開了幾條街，是維生素A補充的重要來源。
千萬別說你不懂維生素A，這種維生素對視力的提高可是有大大的益處。補足了維生素A，夜盲症、乾眼症通通不是事。維生素A的本領還很大，還能維持面板黏膜完整、促進生長髮育和提高身體免疫力。
動物肝臟到底有沒有“罪”？
那些勸寶寶放棄動物肝臟的人，無非列舉了動物肝臟以下幾條“罪狀”。
罪狀一、肝臟素來是排毒器官，積聚了相當多的毒素，吃了就會中毒！
罪狀二、目前食物不衛生，很多都是靠打激素催大的，動物內臟也染毒了！
罪狀三、動物肝臟含有很多膽固醇，吃多了你也會長胖，得高膽固醇血癥，引起心臟和血管病變。
吃動物肝臟不是不能吃而是有講究
動物肝臟在購買時就要細心挑選，選擇光滑嫩紅質軟的食材，雙手插入也毫不費勁。動物肝臟買回家後記得要衝洗乾淨，用冷水泡上半小時再清洗。烹飪時不要吃半生熟的，一定要熟透才能吃，確保食品安全。
動物肝臟含膽固醇並不假，但只要吃得不過量問題也不大。每週食用兩次已可滿足日常維生素A需求，同時減少富含膽固醇或脂肪的食物攝入，這種合理的吃法並沒有問題。
2、降低膽固醇的方法
1、早餐吃一碗燕麥粥
每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續8星期就可使血中壞的膽固醇濃度降低10％，好的膽固醇上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收，因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。
2、晚餐吃三瓣大蒜
每天吃3瓣大蒜，持續8周就能使血中壞的膽固醇濃度下降10％。大蒜不論是生吃或熟吃，在降膽固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝臟中膽固醇的合成，而達到降膽固醇的功效。
3、每天吃半個洋蔥
洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥持續8星期，就能使血中的好膽固醇濃度增加20％，並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。洋蔥以吃生效果較好，煮得越久降膽固醇的效果就越差。
4、以橄欖油做為食用油
橄欖油可讓血中壞膽固醇下降，也會讓好膽固醇上升，能對心血管系統產生最佳的保護作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳，以高溫加熱抽取的橄欖油，則易使油質變性致癌。
5、每天吃酪梨或蘋果一個
酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸，因此對人體非常有益處。蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。
6、每週吃二次清蒸鮭魚
鮭魚含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸變質，所以最健康的吃法是清蒸。3兩鮭魚以清蒸方式每週吃2次，經過8周可讓體內的好膽固醇上升10％。此外，吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。
7、每星期喝一碗薑湯
將晒乾的姜磨成粉衝熱水喝下，姜中的成分「生薑醇」及「姜烯酚」可使高血脂病患中三酸甘油脂的濃度下降27％，而且使壞膽固醇的濃度下降了33％。
