羊肝是一種非常不錯的補品之一,它具有促進新陳代謝之功效,還能調理氣色問題,讓你的氣血更加的流暢,讓你的身體一天比一天好,羊肝的含有豐富的營養物質,是理想的補血最佳之一。
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養生功效
消除疲倦,調理氣色
羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅細胞必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤。
促進新陳代謝
羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝。
補肝養眼
羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療。
營養價值
100克羊肝中含有:
選購與儲存
選購:
色澤鮮活,有光澤且勻稱,沒有結節,沒有污點,觸手柔軟而富有彈性的羊肝品質較好。
儲存:
在肝外面塗上一層食油後放進電冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易幹縮。
食用宜忌
宜:
用青羊肝一具,切小,洗淨,和五味吃,可治療目赤熱痛。
忌:
羊肝含膽固醇高,故高脂血症患者忌食。忌與花椒、楊梅、赤豆、苦筍、豬肉同食。
注意:
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。2、烹調時間不宜太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。飲食搭配
蘿蔔燉羊肝
主料:白蘿蔔75克,胡蘿蔔75克,羊肝300克、
輔料:姜10克,羊骨湯800克,鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克、
做法:
1、蘿蔔去皮切塊,羊肝洗淨切厚片汆水待用,薑切片待用。2、取淨鍋上火,放入羊骨湯、蘿蔔、薑片、羊肝,大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。