什么叫猫屎咖啡

猫屎咖啡是收集麝香猫的排泄物加工而成，因此俗名就叫成了猫屎咖啡。

什么叫猫屎咖啡1

猫屎咖啡又称麝香猫咖啡，是由麝香猫在吃了咖啡果后，在麝香猫的胃里发酵，进而破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会减少，再次排出的粪便是主要的原材料。猫屎咖啡原产于印度尼西亚，也是世界上最昂贵的咖啡之一，每磅售价数百美元。

猫屎咖啡的制作技巧：

1、印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干后，再加以翻炒，便成了猫屎咖啡豆。

2、一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的`损耗，由于原材料和制作工艺都十分独特，这种咖啡可以说十分稀有，每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。

3、传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去多余部分，取出咖啡豆，通过利用其在麝香猫体内自然发酵的办法来获取咖啡豆，因此具备独特的风味。

什么叫猫屎咖啡2

屎咖啡有个别称，叫做“有屎以来最香的大便”，名字虽然不太雅，却是事实。它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便，当地的农民通常把发现“麝香猫”便便，麝香猫粪便就是一粒粒的咖啡豆，他们小心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、最独特的咖啡。

一般而言，印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠，但是猫屎咖啡的土骚味和稠度则更强，稠度几乎接近糖浆，香味很特殊。猫屎咖啡由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵，售卖地更是少之又少，即使在原产地印尼亦不多见。因此市面上贩卖的猫屎咖啡，多为人工豢养，风味与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。

猫屎咖啡 - 名称含义

猫屎咖啡，又称为麝香猫咖啡。猫屎咖啡的正式名称是Kopi Luwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是一种印尼野生的麝香猫。这种咖啡由于是从麝香猫的粪便中挑拣的咖啡豆制成，因此俗名就叫成了猫屎咖啡。

猫屎咖啡，产于印尼，印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫做麝香猫的'动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。印尼人叫它们“Luwak”。Luwak 喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，坚硬无比的咖啡原豆会被 Luwak排出体外。

经过这一消化过程，咖啡豆产生了神奇变化，风味独特，味道特别香醇，是其他咖啡豆无法比拟的。一般咖啡豆的制作过程，是将咖啡果实经日晒后，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆。

而Luwak的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而使咖啡苦味降低，增加了圆润口感。从Luwak的粪便中提取、加工出来的咖啡原豆，就是猫屎咖啡。

猫屎咖啡 - 特产地

在印尼的一些岛屿，如爪哇、苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西岛上，猫屎咖啡是那里的传统特产。

什么叫猫屎咖啡3

那么猫屎咖啡真的是猫屎吗?

猫屎咖啡并不是猫屎。这种咖啡味道很好，只是名字不好听而已，他的原名叫做麝香猫咖啡。虽然这种咖啡所用的咖啡豆也是从一种猫的粪便中提取出来的，但是它并不是完完全全的猫屎，所以不用担心他不干净。

它的制作方式比较简单，就是麝香猫吃下去咖啡果实之后排出来了成熟的过河，然后人们就将它提取出来，这样的咖啡其实味道更加好，是市场上比较抢手的一种咖啡。它很干净，味道很好，不必有太多的担忧。

1.猫屎咖啡的特点第一个就是价格昂贵。这种咖啡虽然名字不好听，但是它的价格很高，味道很好，因为它的产量非常少。很多地方制作的猫屎咖啡都不是纯正的，纯正的咖啡，有樱桃的味道，而其他的味道就大打折扣了。市场上的纯正的猫屎咖啡，它的价格几乎达到了每克几百美元的程度。

2.这种咖啡另一个特点就是他独特的中药味，还有泥土味。由于是从猫的'肚子里排出的一些物质，还有一种很特殊的很好闻的香味。喝在嘴里会有薄荷的清凉感。这种感觉就是猫屎咖啡所独有的，其他的咖啡就没有这种凉爽的感觉，喝完它深吸一口气，就会觉得像吃完了薄荷糖一样。

猫屎咖啡非常珍贵，一般的人不会选择购买它，但是如果我们有机会能品尝到，它也是非常难得的，这种咖啡的香味非常容易流失，所以我们要将这种咖啡豆进行真空包装，以免让它氧化。他的冲泡方式也很简单，不过要控制好水温，大概是96℃，最好泡一分钟左右就行了，不用太久。