核桃肉是指什麼肉核桃肉是什麼部分（中醫養生）

核桃裡的核桃頭肯定是大家都比較熟的，這個核桃肉究竟是指的什麼地方的肉？核桃肉又是屬於哪個部分呢？

核桃肉是指什麼肉

核桃肉是核桃的果實，將核桃殼砸開後的就是核桃肉。

核桃肉的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。

核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。

核桃肉是什麼部分

核桃肉的部位自然是在核桃殼包裹在裡面的咯，只要你開啟核桃的殼，裡面露出來的肉瓣就是我們所說的核桃肉來的了，是可以直接吃的，這個核桃肉還可以炒著吃，也可以拿來煲湯，也開可以用來做核桃包，也可以做核桃發糕，總之不管怎麼做都是好吃的。

核桃肉的做法

1.核桃肉百合炒蒜苗

準備蒜苗，熟的核桃肉，新鮮的百合。先在清水裡放少許鹽，再把蒜苗切成段狀，放到鍋裡焯水到熟，撈起，然後鍋裡再放適量油、放入核桃肉，用大火炒，接著放百合，同樣炒到熟，再放入蒜苗，加少許鹽，最後炒勻即可。

2.琥珀核桃肉

準備核桃仁250克、白糖100克、麻油數大匙。先將核桃仁放在適量沸水中浸泡十分鐘，用牙籤剔去核桃肉皮膜，然後在小鍋中加入白糖和半杯清水，放入核桃仁，用小火煮到水分快要收干時，把糖汁包在核桃仁上，接著燒熱麻油，油熱後倒入裹有糖汁的核桃肉，用小火炒到金黃色，濾去油，盛入盤中，最後撒上鹽拌勻，放涼後就可以吃了。

3.鹽炒核桃肉

先取一口乾淨的鍋燒一鍋開水，待水開後倒入核桃肉翻炒幾下後撈出來，瀝乾水份後放入墊有廚房吸油紙的盤子上，稍微晾乾備用，再取適量的食鹽放入鍋中，用中火翻炒到鹽溫熱，接著把準備用的核桃肉倒入炒熱的鹽中繼續翻炒，炒到核桃肉顏色稍微變深，並且核桃肉上的鹽能輕易脫落為止就關火。最後把鹽過濾掉，核桃放涼後就可以吃了，但是裝入袋子裡可以防止返潮哦，可以留著多吃幾次哦。