感覺紅曲米在做滷菜的時候出現的是比較多的，這個紅曲米到底是什麼？紅曲米到底應該怎麼吃它呢？
紅曲米是啥
紅曲米是一種發酵米。紅曲米以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。
紅曲米的食用方法
一、煮粥
紅曲米最簡單和常見的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的紅曲米，二者混合，加入涼水就可以上鍋熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆類或者紅棗的朋友們，也可以根據自己的喜好加入紅曲米粥中。
二、釀酒
有不少愛喝酒的朋友也喜歡拿紅曲米釀酒喝。用紅曲米釀酒的方法也很簡單，在釀製米酒的時候，加入少量的紅曲米就可以釀製出紅曲米酒，而且紅曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜歡喝酒的朋友可以試一試這個方法。
三、做菜
紅曲米也可以用來做菜，在做紅燒肉、櫻桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜餚時，可以加入少量的紅曲米為這些菜上色。被紅曲米上色的菜餚要比一般的菜餚顏色和味道都要好一些，營養價值也高一點。
四、製作滷製品
在製作滷製品例如鴨脖、鴨翅的時候，大家都會考慮為滷製品上色的問題。用紅曲米為滷製品上色，不僅僅顏色要好看一些，營養價值也要比一般的滷製品要高。喜歡自己在家做滷製品的朋友可以試一試這個方法。
紅曲米會掉色嗎
紅曲米本來就是著色劑,掉色是指紅曲米由紅色變成白色?真正的紅曲米用手捻碎後內芯也是紅色的。如果將紅曲米泡在水裡,水變紅了,但紅曲米顏色沒變,這個是正常的,如果紅曲米自己也變色,變白了,那就可能是假的。
紅曲米和紅曲粉有什麼區別
紅曲米和紅曲粉的區別是紅曲粉是由紅曲米磨成的粉。紅曲米是中國獨特的傳統食品。距今已經有千年歷史，早在明代藥學家李時珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫藥材，認為紅曲營養豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來被視為安全性高的食品補充劑。它也是我國傳統使用的天然色素之一，主要用於製作紅腐乳和紅香腸。
