大家在生活中多多少少應該會聽說過人蔘吧，但是你瞭解人蔘嗎，今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟人蔘的食用方法有什麼呢，以及人蔘為什麼會跑呢，跟著小編我們一起來學習吧。
人蔘的食用方法有什麼呢
一、將野山參切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可將參片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干參1克，鮮參3～4克，兒童減半，早晚飯前像嚼泡泡糖一樣食之。
二、將野山參打成粉末，用蜂蜜或冰糖水攪拌成糊狀，次日服用，成人每日1克，兒童減半，早晚飯前服用。
三、將野山參切成薄片放入杯中開水衝喝，成人每日干參一克，鮮參3～4克，兒童減半，喝茶一樣，幾天後再將杯中參慢慢嚼之食用。
人蔘為什麼會跑呢
在中國，人蔘歷來被視為“百草之王”，甚至可能是地球上最古老的孑遺植物，其實，人蔘會跑只是一個美麗的傳說。據傳說，千年人蔘是一個穿紅肚兜的胖小孩，但是要想抓住他，必須用針穿一根紅繩，縫到他的肚兜上，這樣做千年人蔘才不會跑掉，後來也有人說要用紅繩將千年人蔘的莖葉全部捆起來，千年人蔘才不會逃跑，另外，舊時採參人看到一株人蔘，隔幾天再來就看不到了，再過一段時間來同一個地方發現參還在，古人沒辦法解釋，就說人蔘會假死、會跑。其實只是過冬的參根，重新長出了枝葉。其實人蔘不會跑只不過是從新長出了枝丫。
人蔘食用有什麼禁忌呢
1、過度虛弱的病患
中醫有一句話：“虛不受補”，雖然人蔘適合氣虛患食用，但若身體過度虛弱，吃了人蔘恐怕也無法對身體有助益。
2、喜怒無常、血壓偏高者
若是經常容易情緒亢奮、興奮、煩躁、臉紅脖子粗、易大發雷霆、身體烘熱，或是血壓非常高、經常性便祕（大便乾硬），有以上這些情況的民眾，若食用人蔘，可能會讓原本的症狀惡化。
3、感冒、感染者
感冒、感染的患者，若體內仍然有病邪存在，那麼吃人蔘反而容易補到病邪，讓疾病更加惡化。除非是原本身體就很虛弱，又遭到感染，這時中醫師才會視情況斟酌使用。
4、月經期間的女性
月經期間不適合食用人蔘，如需要使用，一定要先諮詢合格且專業的中醫師較佳。
人蔘的市場價格是怎麼樣的呢
野生人蔘市場價格高低差別也很大，播種方式、生長時間、人蔘品相都有影響。市面上至少要達到15年以上的野山參才被大家認為是有藥用價值的。不懂行的人去外面買很容易上當受騙，只能選擇老字號藥店，5g左右的野山參售價就在300-1500，貴也是貴了點，但起碼心安。
