黃酒功效與作用（心理養生）

黃酒功效與作用，黃酒是以糧食為原料加工製作而成一種酒類，主要成分是濃度很低的乙醇，具有通經活絡、美容養顏、活血祛寒的功效，下面我們來具體看看黃酒功效與作用。

黃酒功效與作用1

1、含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。

2、易於消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高階醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

3、舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液迴圈，促進新陳代謝，並可補血養顏。

4、美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。

5、促進食慾：鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。

6、保護心臟：黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；

紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的'作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。

7、理想的藥引子：相比於白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。

啤酒則酒精度太低，不利於中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。

中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。

黃酒能煮肉嗎

炒菜用料酒和黃酒正好一點，料酒本身是一種調味品，料酒中的酒精含量很低的。料酒的作用是去除肉的腥味兒，提高菜品的新鮮味兒，我一般在炒菜前，會放少量的料酒，海天的料酒和6月鮮的料酒，這兩個牌子還好，醬香型的白酒和清香型的白酒也行。

燒肉放黃酒的作用

料酒就是一種作料,有白酒,黃酒,啤酒,都可以作為料酒.]一般適用於燒菜,作餡,燒湯等等,(例如燒魚,燒肉,做湯的時候都需要加入一些)燒肉,魚,雞適合加黃酒或白酒,燒鴨子適合加啤酒.也可以根據菜本身的特性,自行決定他的分量,和種類!

黃酒煮肉功效與作用及禁忌是什麼

1、燉牛肉可以放料酒。料酒是一種廚房常見的調味料，是用黃酒等食材製作而成的。料酒的酒精濃度比較低，而且帶有芳香的氣味，廣泛用於美食的烹飪中。使用料酒燉出來的牛肉味道會更加醇正，既可以去除牛肉的腥味，還能增加牛肉的香氣。

2、燉牛肉放料酒可以在焯牛肉的過程中放，還可以在翻炒牛肉的過程中放一些。當然，如果家裡沒有料酒，在燉牛肉的時候不放料酒也是可以的。

二、燉牛肉忌諱的佐料

燉牛肉時不要放花椒和大料。雖然花椒和大料都是生活中常見的佐料，我們在燉肉的時候總能用的到，但是在燉牛肉的時候如果新增著兩種食材，會影響牛肉的味道，吃起來就不會有牛肉的香味了。

此外，牛肉一般都是溫性的食材，而花椒大料都是熱性食材，所以一起煮燉的話，會加重牛肉的'熱性，我們吃了這樣的牛肉會很容易上火，所以一般在燉牛肉的時候不建議新增花椒和大料。

用黃酒做的紅燒肉口感比較甜些，而且去腥效果不好，吃不出良好的口感，不太適合燉肉。

再看燉肉用料酒去腥是比較適合的，這樣還能增加肉的口感，給人一種非常鮮美的感覺，所以說料酒也是深受大家的喜愛。本人一般買五花肉，把肉涼水下鍋，放蔥、姜、料酒去腥汆一下再紅燒。