豆腐可以起到補中益氣、清熱潤燥的功效，同時還具有清潔腸道的作用。
豆腐的功效與作用1
豆腐中含有大量的優質蛋白及大豆卵磷脂，能夠促進大腦及神經血管的發育，有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。
大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，改善更年期綜合症；
所以吃豆腐對於女性朋友有很好的補血養顏效果。但是，豆腐是寒性的，脾胃虛寒的人不宜食用；胃腸脹氣的人，不宜食用；含有嘌呤，痛風患者不宜食用。
吃豆腐的壞處
經常吃豆腐的壞處如下：
第一，增加腎臟負擔。豆腐含有的植物性蛋白，最終代謝為含氮廢物由腎臟排出，經常吃豆腐會加重腎臟負擔，有腎臟疾病的.人會誘發腎功能衰竭。
第二，加重痛風症狀。豆腐中含有大量的嘌呤物質，患有痛風的人食用會誘發或是加重痛風的症狀。
第三，引起腹脹腹痛。豆腐中蛋白質含量豐富，胃腸道功能較弱時，經常食用會引起消化不良。
豆腐中蛋白質含量豐富，一旦食用過量，蛋白質過多，會出現腹脹、腹瀉等症狀，另外豆腐裡面有一種皁角苷的物質；
如果吃多了豆腐，會使體內的碘大量流失，容易患上碘缺乏病，另外吃多了豆腐還有可能引發痛風的發作，所以豆腐雖好，不要多吃。
吃豆腐會胖嗎
豆腐吃多了是不會長胖的，因為豆腐是高營養，高礦物質、低脂肪、低碳水化合物的食品，豐富的植物蛋白，有利於增加體制，也容易增加飽腹感，所以是有利於減肥的。
但是，豆腐雖然含有豐富的蛋白質，是低卡高營養的食品，吃多了不會胖，但是會給身體帶來其他不適，吃太多豆腐，攝入了過多的植物蛋白，有些人體代謝以後，會造成更多的垃圾，會給腎臟帶來負擔；
這樣做會容易出現消化不良，腹脹、腹瀉等現象，豆腐的嘌呤含量高，所以像痛風病人，文血尿酸濃度增高的患者，吃多了就容易引起引發痛風發作。
所以，一些特殊人群，比如說有生病的，那痛風病人不適合多吃豆腐。
豆腐的營養價值
一般100克豆腐含鈣量為140毫克—160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65％，而製成豆腐消化率可以提升到92％~95％。
製作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
豆腐的功效與作用2
豆腐可以起到補中益氣、清熱潤燥的功效，同時還具有清潔腸道的作用。
豆腐主要是有黃豆和水加工而成，在製作時需要先將大豆浸泡，使其變得軟化，而將泡軟的大豆利用機器將其打磨成漿狀；
同時還需要放在特定的器械當中，使其豆渣分離，而將分離的豆漿煮熟，隨後再加上凝固劑使大豆蛋白質膠凝固成型。
豆腐裡面會含有人體所必需的多種微量元素以及優質的蛋白，豆腐的消化吸收率相對比較高在95%以上，都是裡面還含有激素成分，女性在平時吃可以起到滋補作用，有利於體內的激素含量恢復到正常值。
豆腐乳的營養價值雖然相對比較高，但是需要在平時適量的攝入，避免一次攝入過多之後，會導致人體對鐵的吸收形成阻滯，同時也會引起腹脹以及腹瀉的現象；
特別是痛風的人在使用過量豆腐之後，會導致痛風發作的次數提高，豆腐當中含有的嘌呤相對比較多，促使痛風患者體內的尿酸升高，使病情加重。
豆腐在吃的時候可以搭配其他含有優質蛋白的食物，其中包括肉類以及雞蛋，可以有效的提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
臭豆腐的功效與營養價值
臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。原來有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中；
特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。
這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種“肉毒梭菌”就會乘機繁衍。
這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀從傳統的'食品看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。
臭豆腐的功效與營養價值及禁忌
你問豆腐泡是不宜多食的？
我覺得豆腐泡不宜多食的原因應該是。因為豆腐泡都是油炸的，只有油炸的豆腐才叫豆腐泡。
因為油炸的東西，人們是不應該多吃的，包括油炸的豆腐泡也不能多吃。其實不只是油炸豆腐泡，平時不能多吃什麼東西都應該少吃。吃的品種多一點，對身體才會有好處！
臭豆腐的食用價值
納豆就是臭豆腐。
納豆由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質。
營養成分：
納豆含有黃豆全部營養和發酵後增加的特殊養份，含有皁素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。
經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶併產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。
納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品。
