穿心蓮是一種很特別的蔬菜，可能有些朋友沒有聽說過，但其實它是一種味道和營養兼具的食材，一般來說，涼拌或者炒著吃是比較常見的吃法。
穿心蓮怎麼吃作為一種常見食材，穿心蓮的做法非常豐富。由於它清爽的口感和清香的口味，更是受到人們的喜愛，發展出了很多好吃的吃法，涼拌、清炒都是比較常見的。同時，穿心蓮也可以駕馭多種做法，不管怎麼做都很好吃。但是考慮到穿心蓮清熱解毒的功效以及其作為蔬菜的本質，過於油膩的做法是不合適的，這樣不但會破壞穿心蓮的口感，也會破壞其藥用價值。
原料：穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精。
製作步驟：
1、將穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。
2、將鍋中水燒開，並在水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，將穿心蓮下進去。
3、葉子在水中全變得深綠時立即撈出。
4、將葉子放在漏簍裡瀝乾水，晾涼。
5、將蒜、姜、幹椒各切成碎末，儘可能切的細碎一些。
6、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份，然後同姜蒜椒一同放進盆裡，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味。
7、淋上麻油即可食用。
中醫藥的五行學說中認為苦入心，穿心蓮的穿心蓮是我國的一種清熱解毒藥，其味苦、性寒，在清熱解毒、涼血消腫方面都有著較好的作用，對於感冒發熱、腸胃炎等疾病的治療都有一定的療效。味道則有淡淡的苦味。事實上，穿心蓮對於心血管和血液系統確實有一定的積極作用，對異丙腎上腺素引起的心肌損傷和實驗性心肌梗塞缺血性損傷有一定的保護作用。穿心蓮中穿心蓮內酯以及新穿心蓮內酯都具有較好的解熱作用，尤其是抑制和延緩肺炎雙球菌和溶血性乙型鏈球菌所引起的體溫升高，對於治療感冒發熱、咽喉腫痛、口舌生瘡等發熱發炎症狀有著較好的療效。
1、蘿蔔。蘿蔔有消食、破氣等功效，和穿心蓮一起食用，可能會降低藥效從而達不到治療目的。
2、生冷食物。這主要是因為生冷食物大多難以消化，所以很容易刺激胃腸道，進而影響胃腸對藥物的吸收，不利於穿心蓮發揮它的作用。
3、油膩食物。油膩食物性不易消化和吸收，和穿心蓮一起食用更會阻礙胃腸對藥物有效成分的吸收，會降低穿心蓮的療效。
4、辛辣食物。熱性辛辣食物性多溫熱，在消化過程中會耗氣動火。
