紅薯可以蒸熟後搗爛成泥，做成紅薯丸子，也是春節期間大家常見的一種油炸小吃。那麼，紅薯丸子為什麼會散？炸紅薯丸子為什麼會散？
紅薯丸子為什麼會散
應該不是麵粉放少的原因，有可能是火候達不到，火小使油較涼，或者丸子一次性放得太多。紅薯蒸熟後，趁熱加麵粉揉碎放涼，麵粉不能加多也是不能放少。搓時手上要攢點油。
紅薯丸子怎麼炸不散
炸的紅薯丸子容易散，糯米粉用量過少，不粘。在整個餡裡面加點澱粉（比如紅薯粉），在丸子做好後也可以再裹少許澱粉，這樣就不會散了。還有就是整個餡不能太乾，容易散，不能太稀，不容易成型。
紅薯丸子的做法
原料：
紅薯、糯米粉。
做法：
1、紅薯蒸熟搗成泥，加入糯米粉（按紅薯1/4的量）和勻，如果太乾可以加入少許的牛奶。
2、搓成直徑2-3cm的丸子，放入4成熱的油裡，用小火炸3-4分鐘，撈起。
3、調成中火，油燒到7成熱，放入丸子炸到金黃色撈起，搭配水果一起吃，還可以沾煉乳或番茄醬吃。
小貼士
1、將揉好的丸子在手中來回搓圓，丸子會比較有彈性且不易散開。
2、麵粉不可以多放，要不丸子發硬，影響口感。
