對於芝士蛋糕對於自己反正是完全沒有抵抗力,單看這顏值都讓我欲罷不能了,所以自己也在這裡給大家著自己的芝士蛋糕的做法步驟,對於喜歡吃芝士蛋糕的朋友們提供一份參考。
芝士蛋糕怎麼做實話跟你們說吧,蛋糕我一口都沒吃到!一口都沒有!就舔了舔叉子上的殘渣。。。眨眼間就被哄搶一空,心疼我自己,連味道都不知道,我還能寫出來啥,不過在強烈要求再來一份的情況下,應該是好吃的不得了,好吃當然是好吃,不過這熱量也是。。。吃一口內心就要掙扎一下。做法比想象中簡單,我也是第一做,大家一起來試一試,自己動手做個下午茶,我的是6寸模具
(黃油和朗姆酒忘記拍了)
雞蛋 2個、玉米澱粉 15g、糖粉 80g、消化餅乾 6塊、檸檬汁 10g、奶油乳酪 225g、香草精 4滴、朗姆酒10ml、牛奶 60g、黃油 30g
做法步驟2、製作蛋糕底,把餅乾放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓成粉末狀,壓的細一點,不要有塊狀
3、黃油隔水融化,倒入餅乾粉末中拌勻
4、將餅乾粉末鋪在模具底部壓實,放入冰箱冷藏1h
5、奶油乳酪室溫軟化,放入盆裡,加糖粉,用打蛋器打至順滑無顆粒(一定要提前從冰箱拿出軟化,負責太硬不好打發)
6、加入雞蛋,用打蛋器打至均勻混合,雞蛋要一個一個放,等完全混合後再加入另一個,然後依次加入檸檬汁,香草精,朗姆酒,玉米澱粉,牛奶,再次打至均勻
7、從冰箱拿出蛋糕模具,把蛋糕糊倒進去,如果表面有大氣泡,拿著模具輕輕的上下震一下就可,
8、把模具放入烤盤中,在烤盤裡倒上熱水,如果是活底模具,記得裹兩層錫箔紙(一層太薄底部還是可能會進水,以防萬一還是裹兩層)
烤箱160度預熱10分鐘,烤60-70分鐘,表面金黃色即可
蛋糕烤好後,待冷卻,放入冰箱冷藏4個小時再食用味道更佳
*芝士蛋糕和乳酪蛋糕是一樣的,名字不同而已,芝士蛋糕根據芝士含量的多少,分為輕芝士,中芝士,重芝士蛋糕,我做的這一款就是重芝士蛋糕,口感比較厚重濃郁
*水浴法可以避免蛋糕烤的太老,口感粗糙,也可以防止蛋糕頂部開裂
*剛出爐的蛋糕比較脆弱,不要急於脫模,最好冷藏一下