香腸餡如何製作 手把手教會你

香腸是否做的好吃裡面的餡料是及其關鍵的，很多人其實不清楚香腸裡面有哪些餡料，其實這個不難的，下面介紹香腸餡如何製作 手把手教會你。

香腸餡如何製作

1.準備材料

製作香腸需要有適量豬肉(用腿肉、臀尖肉製作的香腸口感最好)，腸衣(可在豬肉攤或者萬能的馬雲霸霸那兒買)，以及調料(鹽、五香粉、白酒、糖等)，還有一個好天氣~(做香腸前一定要查好天氣，下雨或陰溼天香腸很容易就喂黴菌了)。

2.剁餡、清洗腸衣

將豬肉剁成指甲大小的丁，不要剁太細會影響口感，肥瘦比例1:4最佳。將腸衣灌滿水，一方面清洗內部，一方面檢查腸衣是否有漏，沒有漏水即可將水倒出，晾乾備用。

3.調製餡料

豬肉丁中加適量鹽、糖、白酒、五香粉(愛吃辣還可以放點辣椒)，攪拌均勻，醃製片刻備用。

4.灌製香腸

一般有專門的灌製機器，將腸衣掛在機器上灌入肉餡。沒有灌製機器也不要緊，將可樂瓶剪成個漏斗，將腸衣套在上面，從“漏斗口”滿滿灌入肉餡(肉如果下不去可借用筷子捅一捅)。每灌一段用細線紮緊。

5.晾制

用縫衣針稍微在腸衣上扎幾個的細小的孔(可讓香腸內部徹底晾乾防止變質，但注意不要扎漏肉了)，將香腸用線吊起來，放在陰涼通風乾燥處晾乾。風乾後可冷凍儲存。

哪裡的香腸好吃

川味臘腸

看到川味就知道這是麻辣口味的香腸了，鮮香麻辣，肉感十足，是推味君最喜歡的臘腸了。

川辣香腸特別下飯，蒸食或者煮食，或者炒菜，炒飯都好吃!無死角!

梧州臘腸

“梧州臘腸”是梧州地方特產。外形細長，色澤鮮明，味道鮮美，入口衣脆肉爽，甘香不膩，味微鹹不太甜。兩廣地區，港澳臺的人們都喜歡吃梧州臘腸!

臺式香腸

這個小孩紙就超級熟悉啦，大街小巷的臺式烤香腸就是它!

肉質肥瘦適中，口感嫩滑而且微甜，是臺灣一道著名的美食。其所採用的原料與其他香腸大同小異，但口味較甜，並且有特殊的香辛料風味，廣受人們喜愛。

香腸營養成分

每100克香腸營養成分：

能量508千卡蛋白質24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克膽固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黃素0.11毫克

煙酸4.4毫克維生素E1.05毫克鈣14毫克磷198毫克鉀453毫克鈉2309.2毫克鎂52毫克鐵5.8毫克鋅7.61毫克

硒8.77微克銅0.31毫克錳0.36毫克

以上資料參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》，以上資料僅供參考，不得用於其他的用途。

香腸炒蕨菜的做法

準備材料：香腸1根，蕨菜1包，鹽適量，糖適量，生抽適量，姜適量，蒜適量，雞精適量

做法：

1、香腸切好，將蕨菜的卷頭蕨花摘掉，擦淨軟細毛，用草木灰水浸泡3小時以上才，洗淨切段汆水。

2、起油鍋，爆香姜蒜，下香腸炒香，下蕨菜炒軟，最後加入鹽、生抽、雞精調味就好了。

小提示：

1、蕨菜一定要用草木灰水浸泡，這樣會大大降低致癌物質原蕨菜苷的含量。

2、蕨菜不宜與黃豆同食，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

3、因為蕨菜性寒，所以女人經期最好不要食用蕨菜。