地溝油我們都知道，現在有黑心商家就會使用地溝油，地溝油的價格便宜，那麼地溝油怎麼分辨呢，地溝油是什麼做的呢，下面一起來看看吧。
地溝油怎麼分辨
1、觀察透明度
我們常食用的植物油，純淨透明。如果油渾濁且帶有大量沉積物，估計廚師炒菜八九不離十的，用的就是地溝油了。品質越好的食用油，油體本身越乾淨，越透亮。 雖然油會隨著油溫的不斷增高而顏色變深，但它還是應當比較清澈透明。所以，如果你在下館子的時候，發現館子裡的油看上去渾濁不堪，那麼很有可能，這家鋪子用的就是地溝油。
2、聞味
不同的植物油，也理所應當的有著不同的，它們自帶的獨特植物氣息。而地溝油則是動物脂肪植物脂肪的混合體，再通過高溫加熱。自然是不帶有植物的香氣了，仔細聞的話，甚至還會帶有一定酸味，再嚴重一點，有可能就是臭味了。所以，在菜品一上桌的時候，可以嗅聞一下菜品的氣味，再用筷子滴一滴油在手背上搓揉一下嗅聞味道。
3、觀察醬料的分離度
可以在餐館裡叫一個醬油油碟，然後不斷抖動搖晃油碟。之後倒入玻璃杯，醬油與油的分層速度非常快，如果油與醬油分離清晰，沒有殘留，那麼油就是新鮮的植物油;如果油與醬油的分層不夠乾淨，那麼很有可能店家用的，就是老油甚至地溝油。
地溝油是什麼做的
說起地溝油，幾乎人人自危，但究竟地溝油是什麼做的？地溝油可能是用泔水、下水道里面的油膩漂浮物提煉加工製作而成；也有可能是用劣質豬肉、豬皮、煮內臟加工提煉而成；還有可能是反覆使用的油，再新增少許新油得到的產物。
1、消化不良
地溝油容易產生各種危害身體的有毒有害成分，比如砷，這是一種容易影響消化，造成頭疼頭暈、失眠多夢、全身無力的有毒物質。
2、腹痛腹瀉
提起地溝油，大家就能想到髒亂差，它的不衛生導致裡面含有大量真菌、病菌等各種危害身體的微生物，被身體攝入之後就容易導致反胃、嘔吐、腹痛腹瀉，引發各種腸胃疾病。並且地溝油裡面含有大量的重金屬，比如鉛、汞，一旦食用地溝油製作的食物，就容易導致中毒性肝病。
大蒜真的能檢測地溝油嗎
有人說火一顆大蒜頭即可檢驗出是否患有地溝油，只需要把油倒入鍋裡，燒熱後放入一顆去皮的大蒜頭，之後一旦大蒜變成紅色，則表示裡面含有黃麴黴素，因此確定該油為地溝油；反之大蒜頭沒有呈紅色，則表示是健康安全的油。雖然此方法簡單明瞭，但是目前還沒有科學證據可以證明該方法是科學可行的。
