成都女孩五一假期結束後，從家裡帶了一盆冷吃兔給室友，打包了38包！讓網友們紛紛羨慕。那麼，冷吃兔到底是什麼呢？冷吃兔是怎麼做的？好吃嗎？
別人家的室友——為室友帶了一盆冷吃兔五一假期結束，成都某高校的一位女同學給室友帶了一大盆冷吃兔。據說這一大鍋是用了五隻兔子做的，最後用真空包裝成38袋!網友：這樣的室友，麻煩給我來一打!
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源於四川自貢地區一種特色傳統美食，在川菜分類上屬於小河幫菜系，迄今已有百餘年曆史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足;該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嚐一種名為“冷吃兔”的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。
不僅如此，只要是有客人到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嚐之後往往也是讚不絕口;即使是自貢人長時間地到外地去工作和學習，也常常喜歡讓家裡人做上一點，自己帶上幾包甚至讓家裡人郵寄幾袋來解解饞。冷吃兔還有一個特點，不管是在餐廳裡還是在家裡冷吃兔都沒有骨頭，自貢人用一種特殊的方式把所有骨頭一起拉出來，這也是冷吃兔出名的原因之一。
四川自貢菜又稱為鹽幫菜。有“吃在四川，味在自貢”的美稱。四川每年要吃掉2億多隻兔子，佔全國總消費量的70%。冷吃兔，自貢家喻戶曉的美食，幾乎家家戶戶都會做，各家又有各家的味道，今天分享一下自貢冷吃兔正宗做法。
主料：兔子(一隻中等大小即可)
輔料：辣椒、鹽、花椒、姜、八角、姜、生抽、醋、冰糖
兔子下鍋煮漏一下，去血腥，瀝乾水份備用
鍋中倒入油，油開倒入姜、八角、山奈、花椒炒出香味
倒入兔子，翻炒
倒入大蔥，翻炒
放入一勺鹽，翻炒
倒入適量老抽
繼續翻炒，讓兔子進味
倒入少量醋
放入兩勺雞精，炒勻
放入冰糖，翻炒讓冰糖融化(吃的辣，就放少一下。一般不會放太多。)
鍋中倒入辣椒。溫馨提示：這裡需要看文章底部的詳細說明
繼續翻炒
抽乾水份，根據進味程度和口味適當加入少量生抽
美味呈現
詳細說明：上面講解了製作自貢冷吃兔的整個流程。也就是自貢冷吃兔正宗做法。但是在第11步的時候有些微差別。這裡會根據每個人吃的特點不同而操作手法不同。如果個人口味偏向於比較辣，那麼放入的辣椒就是屬於自貢小米辣型別的幹辣椒。但如果是個人吃的微辣，那麼這裡就需要放那種稍微大一些的幹辣椒。且放的量需要控制。並且都起鍋之後，放入少許芝麻。然後經過特定擺放，看上去很贊，聞起來很香，吃上去很爽。
關於自貢冷吃兔小貼士
碼味的時候，鹽不易多放，適量即可，因為後期還要加生抽的。一隻兔子一般2斤左右，碼味好之後直接下油鍋。若是2只兔子，碼味後需要焯水後再下油鍋。兔丁下鍋初期，根據兔丁的量多少來決定用火的大小，兔丁量多，火用中大火 ，兔丁不多不少用中火。
