秋冬時節吃海蔘有很好的食療功效，可是吃海蔘也有很多禁忌，今天本站小編就要為大家介紹一下，吃海蔘為什麼不能吃醋?海蔘和醋能一起吃嗎?
海蔘就其成分與結構而言，屬於膠原蛋白，並由膠原纖維形成複雜的空間結構，當外界環境發生變化時(如遇酸或鹼)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空氣結構，蛋白質的性質隨之改變。如果烹製海蔘時加醋，會使菜湯中的pH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(pH值為4.6)時，蛋白質的空間結構即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海蔘，吃起來口感發艮，味道差。
1)兒童一般不宜多吃海蔘
2)有類風溼的人也要少吃或者不吃海蔘
3)在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃
4)傷風感冒、身體發熱者不宜進食
5)海蔘潤五臟，滋津利水，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6)脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海蔘保健食品。
7)感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海蔘。
8)高尿酸血癥病人不易長期食用海蔘。
9)容易對蛋白質過敏的人不易多吃海蔘。
秋季飲食一定要宜養陰的，秋季時候我們的肺是值得補充的一點的。肺氣直接會影響我們的壽命的。在飲食的時候一定要注意養肺。多吃一些滋潤潤燥的食物的。據《本草綱目》記載：“海蔘味甘、鹹，性溫補、脾、腎、肺經，具有滋陰補腎，養心潤燥等功效。”秋季是海蔘氣恰能起到養肺的作用。
