湯圓一般都是煮著吃居多,但是其實除了煮食外,湯圓其實還可以油炸食用,金黃酥香。那麼,湯圓炸著吃怎麼做?湯圓炸多久才熟?
湯圓炸著吃怎麼做
油炸湯圓
原料配方 糯米麵500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克
製作方法
1、將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中,拌勻,並用力砸壓成厚塊,然後切成1
釐米見方的小塊。
2、將切好的小塊糖餡蘸水後,放入糯米中滾成直徑為2~3釐米的湯圓(如不夠個,可再
蘸水滾動)。
3、鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟,倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕幾下湯圓,以防
崩破),待炸至湯圓浮在油麵上,並呈金黃色時即可撈出。
注意事項
1、在炒制湯圓時需用小火煎,勿用急火煎制。
2、油炸湯圓不爆的祕密就是炸之前裹了一層澱粉。炸湯圓油溫不要過高以免外焦內生。
3、下鍋煎的過程中,如有連在一起就用筷子或者鏟子分開。
湯圓怎麼炸好吃炸的時候油溫不要太熱,防止外面焦了,裡面還不熟,慢火炸,炸的時候不斷用筷子在上面扎孔,一個上面最少也要扎5、6個,這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死,炸至外面金黃色就可以了,很不錯。
炸之前不要用牙籤扎,容易扎碎,蒸過再炸口感不如直接炸得好。
湯圓的吃法湯圓有不少吃法,可湯煮、可蒸食、可油煎、可油炸、可拔絲,還有真空包裝開啟即食的。除了煮之外,有些人也很喜歡炸湯圓。雖然油炸的湯圓比較香脆,但油炸會使本身油脂含量就不低的湯圓油脂比例更高,成了更不健康的食品。特別是有膽囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的湯圓很可能會使這類疾病復發,故不能食用。