鬼子姜是菊芋的俗稱，而還有一種地方俗稱姜不辣有人懷疑是鬼子姜的另一種叫法。那麼，姜不辣就是鬼子姜嗎？新鮮鬼子姜怎麼儲存？
姜不辣就是鬼子姜嗎
鬼子姜是姜不辣的別稱。
姜不辣屬菊科多年生草本植物。以塊根、莖、葉入藥。具治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。分佈在華北、華東、華南、華中等地。
食療：
1.菊芋湯：菊芋60-90g，切片，加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用。可用於水溼停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用於糖尿病。
2.菊芋汁：菊芋30-60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。本品生用，取其清熱涼血。用於腸熱便血。
3.食療方面可用菊芋塊莖100g，洗淨切碎，大米100g淘洗乾淨，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
新鮮鬼子姜怎麼儲存
第一種方法
對於剛挖出的新鮮嫩姜，先放在通風處幾天，將水份適當的吹乾，然後用紙殼箱子裝好備用，這樣是可以放上一段時間不會壞的。
第二種方法
準備好一個小桶，往桶裡裝上沙子，然後把鬼子姜埋進沙子裡就行，這樣放在裡面的鬼子姜就不會壞也不會幹了，是一很好的儲存方法。
第三種方法
把買回來的鬼子姜先洗淨，然後切成薄片，裝入保鮮袋中，然後放入冷凍室快速冷凍，等需要用的時候，要多少取多少，也是很方便的。
第四種方法
如果買到鬼子姜比較多，一時吃不完，可以把姜製成鹹姜。方法就是先把姜洗淨去皮，然後稍微晒晒去除水分，然後再放鹽醃製幾天，最後再把醃後的姜晒乾就行哦，感冐時吃點是很有效的哦。
第五種方法
姜量多時也可製成醋姜。也是先把姜洗淨去皮，也稍微晒成水分，再放少量的鹽入味然後再浸入醋中，當然醋一定要沒過鬼子姜哦，浸一段時間就可以吃哦，也是另有一種風味哦。
第六種方法
先準備一個較大的乾淨的罐，然後把鬼子姜洗淨，把鬼子姜放在通風處，將水分吹乾，然後往罐裡鋪層鹽再鋪層鬼子姜，再鬼子姜埋入鹽中，這種方法也是可以將鬼子姜儲存一段時間的。
鬼子姜怎麼吃
1.醃製鹹菜：將鬼子姜洗淨晒乾，將花椒、大料、生薑中倒入醬油，一起煮，晾涼後倒入罐中，封口，幾日後取出即可食。
2.蒸煮：小孩拳頭大小的鬼子姜，也可以用水煮或者蒸著吃。
3.涼拌：將鬼子姜用水焯一下，之後切絲涼拌，加入拍碎的蒜和姜、香菜、醬油等調料。
4.製作泡菜：將鬼子姜洗淨去皮，與辣椒、芹菜、胡蘿蔔一起醃製泡菜，放入糖、醋、鹽等調料。
5.醬鬼子姜：清洗乾淨趁潮氣散鹽醃1天后潷出湯，放白糖、蜂蜜、醬油浸泡2天入味就可以吃了，操作過程不可以沾油，醬的過程最好放在冰箱冷藏室，這種方法適合小量醃製隨吃隨取，如果醃製的多，醬油一定要見開晾涼後再浸泡，最好用甜草醬菜不易變酸。
注意事項：醃製時間最好不短於40天，否則易產生亞硝酸鹽致癌。
