別看豆丹是一種幼蟲，但是有人卻偏愛這種美味。那麼，豆丹怎麼做好吃？灌雲豆丹怎麼做？
豆丹怎麼做好吃
主料：豆丹
配料：嫩瓜、雞蛋一個
調料：鹽、蔥、姜、蒜、辣椒、油、胡椒粉、味精、料酒各適量。
做法：
1、2、準備好豆丹和嫩瓜，把嫩瓜削成滾刀塊。
3、切好姜、蔥、蒜、辣椒。
4、豆丹放入大碗中加入一個雞蛋、少許的鹽、料酒，一起攪拌均勻。
5、鍋中入油，加入蔥炸香。
6、放入豆丹煎成團出鍋。
7、原鍋刷乾淨，放入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
8、放入嫩瓜炒，炒到瓜出水份。
9、加入開水燒開。
10、加入豆丹大火燒。
11、嫩瓜八成熟，加入胡椒粉、味精拌勻出鍋。
灌雲豆丹怎麼做
1、把活豆丹放在冷水裡泡死（也可熱水燙），直到全部漂在水上筆直的。
2、把泡好的豆丹從頭的方向往屁股的方向擀（擀麵杖）。
3、蔥薑蒜爆香鍋把豆丹炒熟，還有鮮紅椒，熟了盛起 。
4、喜歡的配菜如韭菜，絲瓜，大白菜，青菜，倭瓜（就是這個WO的音）下鍋炒後加點水 。
5、鍋開後倒入炒好的豆丹，加鹽，雞精，少量白糖，切記多放黑胡椒粉。
6、準備兩碗白米飯，一瓶好酒，盡情享受吧。
豆丹一般是立秋前後入土越冬，春變蛹，夏成蛾，在大豆葉上產卵再孵化為幼蟲。豆丹的捕法比較簡單，入土前直接在大豆葉子上捉；入土後，就到黃豆地裡去挖。儲存方法有活儲和冷凍兩種。製作豆丹菜餚有殺、擀、燒幾道工序。殺，未入土的豆丹用涼水浸，入土的豆丹用開水燙；擀，是用擀麵杖將豆丹肉擀出來，浸死的豆丹，從頭向尾部擀，擀出的肉，及時在清水裡分個洗乾淨。燙死的豆丹，先掐頭，後擠油，從尾向頭部擀，擀出的肉很乾淨；燒，擀出的豆丹肉配上佐料和不同蔬菜，按各人的不同口味燒製就行了。
豆丹的功效與作用
豆丹，高蛋白低脂肪，營養豐富，味道鮮美，有滋陰補腎、健胃強身和防治風溼病等功效，向來被灌雲人奉為筵中特有的菜餚佳品。
