餃子是我們經常吃的美食，很多人為了方便也都會在超市購買速凍餃子。但是餃子皮蒸完老是很硬，這是什麼原因呢，怎麼蒸皮才不會硬呢。
餃子蒸出來皮很硬怎麼回事
餃子皮蒸出來皮很硬有可能是在製作餃子皮的時候用的是冷水和麵，這樣蒸出來的餃子口感就會偏硬一些。 如果是外面買回來的餃子，由於儲存時間可能比較長了，餃子皮的水分減少，這樣蒸出來的餃子也會比較硬，在蒸的時候可以在餃子上撒些水。
餃子怎麼蒸皮不會硬
1、和麵的時候一半用開水燙麵，一半用冷水和麵，這樣蒸出來的面涼了也不會硬;
2、蒸餃子活的面要活得軟一點，醒一個小時左右，這樣蒸出來的餃子皮特別的軟;
3、和麵之前稍微放點鹽，攪拌一下，這樣可以增加面的勁性，做出來的蒸餃起薄餡大，還不容易破;
4、開火蒸之前在餃子表面撒上一點水，這樣餃子皮上有足夠的水分就不怕蒸乾了。
速凍餃子蒸多久才熟
如果是常規大小的肉餡的速凍餃子一般需要蒸15分鐘左右，如果是素餡的餃子一般蒸10-12分鐘即可。 需要注意的是冷凍的餃子要用冷水上鍋蒸，在加熱升溫的過程中，鍋內的熱氣會慢慢將餃子解凍，等水燒開了之後，就能夠迅速將已經解凍的餃子皮和餡迅速蒸熟。
蒸餃子小竅門
1、蒸水餃之前在蒸格上刷一層油，防止蒸出來的水餃粘連在蒸格上，是水餃變型，可能會把裡面的肉餡露出來。
2、素菜餡放一些熱油，能更好的激發食材本身的香味，而葷菜餡放涼油就好。
