蝦仁是很多人都十分喜歡的一種食材，很多時候，為了方便儲存，會把蝦仁做成蝦仁幹，那麼幹蝦仁在吃之前要怎麼泡發呢？一起來學學吧。
幹蝦仁怎麼泡
首先，在泡發蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加乾淨衛生。在泡發乾蝦仁的時候要用溫水浸泡，切記要用溫水哦，如果水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。在準備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將幹蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。
幹蝦仁怎麼吃
材料：500g日本豆腐，100g蝦仁，30g青豆
調料：3g鹽，10g醬油，10g香油， 少許澱粉
做法：
1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子裡取出，放在砧板上;
2、將日本豆腐切段，每段約1.5cm的厚度;
3、將切好的日本豆腐，整齊地擺放在碟子裡，每塊日本豆腐上，擺放一隻大蝦仁，在碟子周圍撒上青豆作為裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽;
4、在鍋裡倒入適量的水，放上鐵架，將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上 ，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鐘;
5、開啟鍋蓋，將碟子拿出，用小碗將碟子裡的水倒出;
6、在小碗里加入澱粉攪拌均勻，倒入鍋中，新增少許醬油調成芡，用小火煮一會兒，即可;
7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子大蝦仁上，即可上桌。
幹蝦仁的營養價值
首先，蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
其次，蝦仁的蛋白質含量高，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。
再者，蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。
幹蝦仁的食用禁忌
1、蝦仁不能和柿子、石榴、山楂、葡萄一同食用。一同食用會引起腹瀉、嘔吐、噁心、頭暈等狀況。
2、過敏性鼻炎、過敏性皮炎、支氣管炎患者，不宜食用蝦仁，蝦仁可能會成為過敏源，加重病情。
3、上火的人士，體內有熱毒未清的人士，不易食用蝦仁。
4、面板疥癬者，不宜食用蝦仁，蝦屬於發物，面板過敏者不宜食用。
