每年快要過年的時候，農村地區家家戶戶宰豬殺羊。然後會用鹽醃製後食用，醃豬肝就是其中一種。那麼，醃豬肝放多少鹽？豬肝醃淡了怎麼辦？
醃豬肝的做法
原料：豬肝10斤、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。
做法：
1、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。泡好的豬肝切成5釐米寬的條。
2、切好的豬肝空一下水分。把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。醃製好的豬肝繼續控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的攪拌均勻。再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。
5、醃製好的豬肝控水。倒入高度白酒攪拌均勻醃製12小時。
6、醃製好的豬肝再控一下水分。在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
7、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。晾好的豬肝放入冰箱冷凍儲存即可。
豬肝的家常做法
做法一
材料：鮮豬肝500克。
配料：蔥一段，姜一塊，八角一個、桂皮一小塊，香葉兩片，鹽適量，料酒少許。
製作過程：
1、新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一到兩小時泡了豬肝內的血水，期間可以換兩次水。
2、鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽，豬肝同時放入。
3、大火將水燒開後，撇去浮沫，倒入少許料酒，轉中小火煮8分鐘，關火，不要開蓋，燜三到五小時，如能過夜更入味。
4、吃時切片，可直接吃也可以搗點蒜泥調點醬油醋蘸食。
做法二
材料：鮮豬肝300克。
調料：蔥段、薑片各20克，料酒15克，香油10克，花椒10粒，鹽5克，味精少許。
做法：
1、豬肝正面切花刀，洗淨，入開水中燙去血水，撈出瀝乾備用。
2、鍋裡倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、薑片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼。
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調勻，淋於肝片上即可。
適宜人群
1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用於肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者可食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
