魚豆腐是什麼做的（食療養生）

主要用魚、水加一些食品輔料製作加工的。

魚豆腐是什麼做的1

一、魚豆腐是什麼做的

魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。

二、營養價值

魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。科學研究表明：魚為益智食品，對於兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的`作用。

三、魚豆腐做法

食材：

魚肉、雞蛋、生粉、生粉、花生油、鹽、糖、豆漿機、

步驟：

1、到菜市場買兩條新鮮的鯇魚肉去皮，洗乾淨，晾乾水。把魚肉切成條後，用刀切碎

2、把剁好的魚肉放到攪拌杯上，一斤魚肉放3個雞蛋，大半碗水，半碗生粉

3、把攪拌杯固定到豆漿機上

4、開動機械，通過杯看到裡面的魚肉和雞蛋完全混合，沒有看到顆粒流動，即可

5、倒到電飯鍋裡，看到的是呈黃色糊狀的，放入糖和鹽調味

6、用打蛋器攪拌，直到看到魚泥起了粘生，起膠即可。

7、開油鍋，8成熱後，左手抓一把魚泥，然後握著拳頭，出點力往上頂，魚球順利地在拳頭洞口頂端出來了，然後用湯勺沾點水，把魚球從拳頭頂端移到油鍋。

8、放滿一鍋後，用通心的勺不停地攪動魚球，直到變金黃即可撈出來了

四、注意事項

1、魚肉選擇鯇魚比較好，草魚粗入口沒有那麼滑;鯪魚比較燥熱

2、魚肉一定要新鮮，否則後面的魚泥無法打到起膠狀態;

3、水不能放多，放多了無法擠魚球出來

4、油溫控制好，一般中火，過高或溫度魚豆腐做出來會爆開的

5、沒有打蛋器和手手動也一樣可以的，只要順著一個方向打，打到起膠就可以了。

6、魚豆腐做出來冷卻後，可以放到冰箱急凍，想吃的時候拿出來，很方便。

魚豆腐是什麼做的2

魚豆腐究竟是不是豆腐

雖然名字叫魚豆腐，但在我們的印象中，它只是一種有“魚味兒”的“豆腐製品”。但是!資深/專業/權威/食材偵探/琳琳竟然非常肯定地表示：魚豆腐裡有魚，但卻不是豆腐!對此，海鮮過敏患者/資深/實習偵探/陽林現身說法，表示強烈抗議：要是真的有魚，我吃了怎麼會沒引起過敏呢?而且都叫“魚豆腐”了，還說人家不是豆腐，這不睜眼說瞎話嗎?!

魚豆腐裡確實有魚!魚豆腐又稱油炸魚糕，是以魚肉為主料，絞成魚泥後，再和其他輔料混合在一起，然後擠壓成塊狀，最後過油炸制而成。吃到的魚豆腐有可能是直接用澱粉和調味品加工出來的。這種魚豆腐本身沒有什麼危害，只是作為高價魚豆腐的'一種替代品。

至於如何區分，主要就是看價格了，魚肉的成本在那擺著呢，有魚肉的魚豆腐自然價格較高。但由於從外觀上無法直觀的區分，在這裡還是建議大家通過正規渠道，到正規超市購買美味的魚豆腐!魚豆腐到底是不是豆腐?提到“豆腐”，人們一般會覺得是由黃豆製成的。

不過，雖然魚豆腐的成分裡可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚漿、澱粉等，只是因為取了豆腐的形狀，所以才這樣命名的。因此，魚豆腐不是豆腐!

魚豆腐到底是什麼做的

魚豆腐屬於魚糜類產品(又叫海洋仿生食品)，主要用魚、水加一些食品輔料製作加工，只是因為形狀像豆腐，因此把它命名為魚豆腐。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工海洋食品，其食品型別有蟹棒、魚肉火腿、魚香腸、魚豆腐和蝦餅等模擬食品。

魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑，含鈣量非常高，老人孩子都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。魚豆腐主要成分是魚漿。它又名油炸魚糕，是將魚肉打成泥，新增其他輔料後擠壓成塊狀，經熟化油炸而成。

平時售賣的魚豆腐的配方是：魚漿70公斤，蛋清7公斤，木薯澱粉10公斤，玉米澱粉5公斤，大豆蛋白乳化漿25公斤，黃金寶0.8公斤，超霸味0.2公斤，肉精粉0.1公斤，味精0.8公斤，白糖1公斤，精鹽2.4公斤，水(參考)25公斤，大豆分離蛋白15公斤，豬油45公斤，冰水75公斤，酪酛酸鈉0.3公斤。