我們一直就有瘦肉和肥肉的叫法，市場上出現了一種叫瘦肉精的豬肉，這種東西吃了對人體有很大的危害，到底有什麼危害呢？本期我們來為大家詳細介紹下吧！
瘦肉精是鹽酸克倫特羅的俗稱，它既不是獸藥也不是飼料新增劑，而是治療氣喘的藥物。上世紀90年代後，人們發現在飼料中新增鹽酸克倫特羅後，可使豬瘦肉率提高百分之十以上，所以人們乾脆就把它叫做瘦肉精。由於瘦肉精化學成分穩定，在動物體內不易分解，殘留時間長，人若食用有瘦肉精殘留的豬肉，特別是豬肝、豬肺，會造成中毒，出現頭暈、心悸、嘔吐等症狀，甚至造成畸變和誘發惡性腫瘤，嚴重影響人體健康。消費者在購買豬肉時，最好到正規市場，不要購買肉質鬆疏、色澤偏紅、肥膘很薄並帶有很多氣泡的豬肉。瘦肉精豬肉危害消費者身體健康，望餐飲服務經營者誠信經營、合法經營，拒絕使用瘦肉精
惡性腫瘤，有研究表明長期食用的話，還有致染色體畸變的可能，從而誘發惡性腫瘤。
加重本身病情，原有交感神經功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲狀腺功能亢進者上述症狀更易發，危險性也更大，可能會加重原有疾病的病情而導致意外。
心臟猝死，與糖皮質激素合用可引起低血鉀，可能與交感神經興奮導致血漿醛固酮水平增高，使腎小管排鉀保鈉作用增強所致。低鉀使心肌細胞興奮性增加，這種雙重作用的結果，會使心臟猝死發生的機會大大增加。
白細胞計數降低，瘦肉精可能會影響白細胞的狀態，危害人體健康。
藥物耐受性，反覆使用還會產生藥物耐受性，對支氣管擴張作用減弱，持續時間也將縮短。
人體代謝紊亂，中毒，長期食用會導致人體代謝紊亂，產生低血鉀、高血糖及酮症酸中毒。
一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮豔；生豬吃“藥”生長後，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；含有“瘦肉精”的豬肉後臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分佈較密，甚至充血。
二察：觀察瘦肉的色澤含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮豔，顏色為鮮紅色，纖維比較疏鬆，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。
三測：用PH值試紙檢測正常新鮮肉多呈中性和弱鹼性，宰後1小時PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻 6小時以上PH值為5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性，pH值明顯小於正常範圍。
四.購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明而對於網上銷售的“瘦肉精檢測卡”，專家說各種食品安全檢測卡操作簡單，但檢測結果卻可能存在一定誤差，快速檢測卡檢測出來的資料只能作為一種初步判定，檢測樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國家檢測標準的法定程式進行檢測，瘦肉精的辨別還是以權威部門檢測為準。
