豬蹄怎麼燒好吃,豬蹄營養豐富,含有滿滿的膠原蛋白,以及蛋白質、碳水化合物,豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,以下分享豬蹄怎麼燒好吃。
豬蹄怎麼燒好吃1
五香豬蹄
食材:豬蹄,八角,草果,香葉,丁香,孜然粒,桂皮,幹辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食鹽,料酒,食用油。
做法:
1豬蹄對半切開洗淨,冷水下鍋放入料酒去腥,煮上10分鐘撈起洗淨浮沫備用。
2起鍋熱油,放入冰糖炒糖色,倒入清水,放入八角,草果,香葉,丁香,孜然粒,桂皮,幹辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食鹽調味,放入豬蹄大火煮開轉小火滷一個小時即可。
香辣豬蹄
食材:豬蹄兩個,蔥薑蒜、幹辣椒、杭椒、香葉、八角、花椒、熟白芝麻
做法:
1豬蹄切塊焯水,撈出洗淨血沫備用;在碗裡準備好四片姜、四五片香葉、三個八角和一小撮花椒備用
2鍋裡下油,冷油放三勺白糖,小火炒至白糖冒出細密的小泡後立刻倒入豬蹄,炒出糖色。然後加入準備好的姜、香葉等所有配料,炒出香味
3鍋裡多加點水,然後加一勺老抽,大火燒開後倒入砂鍋裡,小火燉煮一個半小時左右到豬蹄軟爛,大火把湯汁收幹,然後把豬蹄用筷子夾出來到盤子裡備用
4豬蹄塊好的時候,切一些蔥花,三片姜,六瓣蒜,兩根杭椒;再拿幾片香葉和一大勺花椒,放在碗裡備用
5一大把幹辣椒用手從中間掰成兩段,鍋裡下油,辣椒炒香後,倒入剛剛準備的所有配料,炒出香味後倒入煮好的`豬蹄,翻炒均勻後加一勺鹽、半勺雞精和一小把白熟芝麻,炒勻後就可以出鍋啦~
紅燒豬蹄
食材
豬蹄750克,蔥姜
做法
1將豬蹄洗淨,冷水下鍋加蔥姜料酒焯水撈出洗淨。
2起鍋入油,爆香薑片,倒入豬蹄翻炒,加一勺料酒,兩勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油翻炒上色,加沒過豬蹄的清水。
3放入冰糖,25粒花椒,兩片香葉,兩粒八角,桂皮1塊,蔥段煮40分鐘轉小火燜煮15分鐘待湯汁濃稠收汁,放鹽雞精調味即可完美出鍋。
啤酒悶豬蹄
食材:
豬蹄兩個,啤酒一罐,冰糖適量,八角桂皮香葉,幹辣椒,蔥薑蒜
做法:
1首先準備好所有食材,把豬蹄用清水浸泡一個小時,泡出裡面的血水。
2豬蹄冷水下鍋,加料酒薑片焯水撈出備用。
3冰糖炒出糖色,加豬蹄翻炒均勻,加八角桂皮,香葉薑片幹辣椒,老抽,生抽,一罐啤酒,一碗開水,中小火悶煮50分鐘到一個小時。
4最後加少許鹽雞精調味,大火收汁即可。
烤豬蹄
準備食材
豬蹄2個,薑片,冰糖,黃豆醬,八角2個,香葉2個,花椒1小把,草果1個,桂皮2小塊。
烤豬蹄料
熟花生末1勺熟芝麻1勺辣椒麵1勺熟孜然粒1勺熟孜然粉1勺(可以提前配好放鍋中炒香即可)
做法與步驟
1豬蹄2勺料酒薑片焯水,過涼洗乾淨。
2鍋中放入豬蹄清水5勺老抽5勺生抽2大勺蠔油2大勺黃豆醬3大勺鹽1小把冰糖2塊姜所有煮的香料,煮1個小時20分鐘。
3撈出滷好的豬蹄放入烤盤,220度烤20分鐘,取出豬蹄撒上自制烤豬蹄料,再烤5分鐘即可。
豬蹄怎麼燒好吃2
用料
豬蹄 1只
冰糖 適量
姜 適量
香葉 2片
八角 2個
幹辣椒 2個
大蔥 半根
蒜 4瓣
桂皮 1塊
八角 2個
花椒 適量
山奈 些許
草果 1個
丁香 些許
鹽 2克
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 些許
做法步驟
1、將豬蹄在清水裡泡半小時,然後清洗乾淨
2、準備好蔥薑蒜,小辣椒(看自己接受辣的程度放辣椒)
3、再準備好桂皮,香葉,八角,草果,丁香,山奈(這些調料我都喜歡沖洗一下)
4、準備好這些調料
5、鍋裡放入沒過豬蹄的清水,洗乾淨的豬蹄放進去,加入花椒,生薑片,料酒,煮到水開後,再煮兩三分鐘(這一步,很重要,去血水)
6、將去血水的豬蹄盛出來,用清水洗乾淨
7、去處血水後沖洗乾淨的豬蹄
8、將豬蹄倒去炒鍋中,中火炒豬蹄,炒到豬蹄有點焦,如圖這樣(切記不要火大或者時間過長,豬蹄炒焦了)
9、炒好的豬蹄
10、將炒好的豬蹄撥至旁邊,放入蔥薑蒜香葉,桂皮那些調味料,再加適量冰糖翻炒,中小火炒出香味
11、炒出香味後,將調料和豬蹄一起翻炒
12、加入適量生抽,老抽,蠔油,料酒,然後中火翻炒均勻
13、加入沒過豬蹄的開水,大火燒開
14、大火燒開後,轉小火慢燉50~60分鐘(期間可以看豬蹄熟爛的情況)
15、豬蹄燉爛以後,嘗一下鹹淡,如果嫌淡的,可以再加點鹽(根據個人口味),轉大火收汁
16、大火收汁,最後不能完全把滷汁收幹,留些滷汁,拌飯吃,美味!
17、盛出後,撒點蔥花點綴
18、絕美的紅燒豬蹄!一定要試一下啊,真的真的真的很好吃!重要的事說三遍!
小貼士
1、豬蹄一定要泡半小時,清洗乾淨2、豬蹄去血水這一步很重要3、這道菜費時間,一定要提前準備4、也可以先炒糖色,然後加蔥薑蒜炒5、草果沖洗後,要拍一下
豬蹄的營養功效
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,防止面板過早褶皺,延緩面板衰老。
2.促進生長
豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的`膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
豬蹄的飲食禁忌
由於豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療。