糯米蛋可以用雞蛋嗎 糯米蛋可以用鴨蛋嗎

糯米蛋是非常流行的一種小吃，營養豐富的蛋類搭配香醇的糯米，兩者會擦出怎樣的火花。那麼，糯米蛋可以用雞蛋嗎？糯米蛋可以用鴨蛋嗎？

糯米蛋建議還是用鴨蛋比較好，雞蛋也可以。

糯米蛋，有的叫五福蛋，神仙蛋，我給它起了個名字叫“五彩糯米蛋”，成品顏色非常漂亮，紅的，黑的，黃的，白的，綠的，這個名字很貼切，味道也很好吃。方子是11個糯米蛋的量，每個人買的鴨蛋大小不一樣，所以不一定正好，多出來的可以直接放小碗裡一起蒸。

糯米雞蛋的做法  

1、糯米水泡五個小時，豬肉切成丁，用生抽和五香粉醃一個晚上入味。胡蘿蔔切成小顆粒。糯米、胡蘿蔔、豬肉丁、豌豆拌在一起，適當放點鹽，因為這裡用的是雞蛋，而不是鹹鴨蛋。

2、 生雞蛋頂部破小口，小心倒出蛋清，留蛋黃在殼內，把拌好的糯米和肉丁，蔬菜丁用小勺子裝入蛋殼內。用錫紙包裹好，注意口封好。上鍋蒸五十分鐘。

1、醃製好的生鴨蛋，我用了11個，清洗乾淨備用。

2、 香菇，牛肉粒切丁。胡蘿蔔，青豆，玉米粒我買的是冷凍好的田園蔬菜，這三種都有，直接用熱水過一下控幹備用，也可以單獨準備。牛肉粒我買的煮熟的牛肉，也可以用生的五花肉，牛肉切小粒用鹽，料酒，老抽，雞精醃製。根據自己的喜好哪樣菜多少都很隨意。

3、圓糯米（也可以用長糯米）提前4.5個小時用水浸泡。鴨蛋一定要清洗乾淨。

4、圓糯米使用前先把水控幹，用一個大碗把所有切好備用的材料一起倒入，然後放鹽，老抽，生抽，雞精，糖（可不放）攪拌均勻。

5、鴨蛋敲一個小口，動作千萬要輕，整個敲破就不能用了，口也別太大，蛋白倒出來，只留蛋黃。

6.、把攪拌均勻的糯米材料用勺子輕輕裝入蛋殼裡。

7、裝入後一隻手拿著在另一個手掌輕輕震幾下，米就會下沉，填實出來效果也好看，記得要輕。裝的快到小口處就可以，太滿煮好後會漲出來。

8、用錫紙包好，放入蒸鍋蒸45分鐘。

9、美味的五彩糯米蛋就做好了。

10、有沒有想吃的感覺？蛋黃流油，糯米美味，再配上各種田園蔬菜，一定滿足你了胃！

小貼士

五彩糯米蛋裡每樣材料的多少可以根據自己喜歡放，哪個多哪個少都無所謂，糯米不太好消化其他調料的多少根據自己口味放。切記鴨蛋弄小口時要輕，不要大力。