松子的顏色不同是因為製作方法不同導致的，有的松子是炒的，有的松子是烘烤的，在味道上也有一些區別。
松子為什麼有兩種顏色
製作方法不一樣,一個是炒制的,一個是烘烤的。我個人更喜歡黑色的炒的那種。
怎麼鑑別松子的好壞
劣質松子加工過程：先將純鹼和粒小發暗的劣等松子一起攪拌，隨後摻入少量質量好的松子，使兩種松子變成同種顏色;然後將松子浸泡一小時後撈出用水沖洗，此時經過純鹼浸泡的松子表面變得光滑。隨後，工人加入滑石粉，經過十多分鐘炒制，松子就開裂了。趁著松子開裂，工人又迅速加入焦亞硫酸鈉粉末，這樣可以使開了口的松子顏色更白、更好看一些。又過了半個多小時，工人開始調製香料給松子調味。最後進行晾晒，包裝。
為降低成本，有的炒貨廠還在新貨裡摻入一些變了質的退貨。為掩蓋黴味，工人先把香料放到桶裡，隨後再放入糖精。十多分鐘後，一桶放了退貨、糖精和焦亞硫酸鈉的開口松子就炒好了。這種松子大都銷售到大型的超市。
據專家稱，滑石粉是不能隨意新增到食品中的，焦亞硫酸鈉經過高溫會產生二氧化硫，二氧化硫的作用是漂白，同時它會對人體肝腎引起傷害，嚴重的會引起急性中毒。而那些發黴的松子，很有可能帶有黃曲素B1之類的毒素，這種毒素會致癌。
正規廠家生產的開口松子從表面上看顆粒均勻，開口不均勻，非正規廠家生產的開口松子從顆粒看不均勻，但開口均勻，而且長。從口感方面，正規廠家生產的開口松子吃起來有清香味，非正規廠家生產的開口松子吃起來發澀，有異味。
巴西松子仁怎麼樣
巴西松子仁具有很高的營養和藥用價值，它包括人體必需的多種營養。現代醫學研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。經常吃它，有防止膽固醇增高而引起的心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷，對腦和神經系統都有裨益，並能補五臟、補虛損、白潤面板、益智力。
松子的炒法
1.松子用清水浸泡和打磨。
2.高溫蒸煮，蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮時間30分鐘以上。
3.繼續在炒鍋炒，炒十幾分鐘即可。食用的時候如果松子沒有開口，可以拿鉗子夾開。
