年糕是很多朋友兒時記憶中的美味，很多長輩都喜歡在過節時炒年糕吃。我們從超市買回來的年糕因為冷凍時間較長變得很硬，這樣的年糕應該怎麼處理呢。
炒年糕要先煮一下嗎
基本上不是需要煮的，一般在炒年糕以前全是自來水先侵泡一段時間，直到類似的情況下立即煮就可以了，當然有的人可能會從商場裡買那類包裝食品可能相對而言較為硬一點，如果是這類狀況建議還是先煮一下可能比較好。
超市買的硬年糕怎麼吃
1.水煮吃：鍋中的水開之後，先打一個雞蛋，等雞蛋定型後加入年糕、蔬菜，再加入調味料，煮3分鐘左右，年糕軟了，就能夠吃了。
2.蒸熟吃：將年糕放在碗中，放入蒸鍋蒸熟，然後撒上白糖就能吃了。
3.炒著吃：將年糕放在涼水中浸泡2-3小時，等年糕泡軟了之後，再炒著吃，非常鹹香、軟糯。
4.油炸吃：年糕還可以油炸吃，外酥裡嫩，香噴噴的。
年糕怎麼炒不容易粘一起
1、事前一定要先焯過隨後再太涼;
2、事先一定要開展熱鍋，最好用滾油隨後用火災持續的開展煸炒，適度的新增一點水那樣炒出去的年糕便會不易黏鍋;
3、如果是提前準備新增一點蔬菜水果這類的能夠事前炒這種，那樣主要是以便出湯，以後我們再放進年糕。
袋裝年糕其實是熟的，但也不建議生吃。
袋裝年糕是用蒸熟的糯米制成的，經過捶打、定型、切片等加工之後製成，所以袋裝的年糕其實已經是熟了的，所以很容易煮熟。但是糯米中含有豐富的支鏈澱粉，用糯米制成的年糕放涼之後，就會變得非常硬，直接生吃不容易消化，所以即便袋裝年糕是熟的，也要煮熟之後才能吃。
