餃子是中國的傳統食物，餃子的做法也是比較多的，喜歡自己動手的小夥伴一般都喜歡自己在家動手做餃子，那麼餃子是發麵還是死麵呢，今天就一起來看看吧！
餃子皮是發麵還是死麵死麵就可以。發麵需要添加發泡劑，通常是酵母。發現與死麵最大的區別便是一個有新增酵母一個無新增。發麵需要醒面，常用於製作需要蓬鬆的食物，如包子、包頭、油條、麵包等。而死麵則無需蓬鬆，製作麵條、麵餅、餃子等。
家裡包餃子都用普通的麵粉，也就是中筋麵粉。廣州經常有一些小麵點是用澄粉做的，比如最常見的蝦餃，做出的是透明的，非常漂亮，當然他是蒸的，而不是煮的。
餃子皮主要的原料就是麵粉了，裡面是含有糖類、維生素，所以能夠很好的補充我們身體熱量和能量。麵粉裡面也是含有非常豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，我們食用一些能夠很好的健脾厚腸、養心益腎。而且粗糧裡面的纖維素能降低血壓裡面的壞的膽固醇濃度。
餃子皮是非常關鍵的一部分了，餃子皮怎麼才是能夠更加的有韌性，這樣就是非常的關鍵了，而且我們在生活中食用餃子皮也是有很好的營養價值和作用，裡面是含有我們身體所需要的多種營養物質，餃子皮的做法也是非常的多，大家是可以多瞭解一些。
1.冷水下鍋煮 凍餃子要想不煮破皮，首先一定要冷水下鍋煮，這樣在慢慢加熱的過程中就能夠餃子解凍，等水燒開了就會快速將餃子煮熟，避免餃子在沸水中煮太久而破皮。
2.煮沸後開小火 煮凍餃子的水在燒開之後，要注意將火關小繼續煮，如果一直是大火也容易將餃子煮破皮。
3.鍋中加鹽 煮速凍餃子的時候，在鍋中加點食鹽，能夠令餃子皮更有韌性、更耐煮，不容易煮破。
4.加涼水 如果是肉餡的凍餃子，由於需要煮更長時間，因此更容易破皮，但是如果在餃子浮起來之後，加一碗涼水再煮，反覆加涼水兩次，就能既煮熟肉餡，又不會破皮啦。
