香辣小魚醬的做法，許多朋友都喜歡吃小魚乾，尤其是它香脆的口感，可謂是上班、上學必備零食，魚除了肉多比較好吃，而且小魚吃起來味道也是非常不錯的，下面分享香辣小魚醬的做法。
香辣小魚醬的做法1
用料：鹹魚半條、鹽一點點、、生抽一勺、食用油比平時炒菜的要多、耗油一勺、大蒜少許、白糖半勺、花椒粉一點點、辣椒沫少許、生薑 少許(根據個人口味放)、豆豉半包
做法
1、我們先將鹹魚，提前一個晚上浸泡好了。
2、然後就是將鹹魚沖洗乾淨了，將鹹魚切成小塊，準備好辣椒末，大蒜、生薑，切成末。
3、然後在鍋裡面倒入適量的食用油燒熱了，將切好的鹹魚倒入鍋裡面，用油將水分炸幹了。
4、然後就是在鍋裡面不斷的翻炒，等到魚的兩面變黃就是可以撈出來了。
5、然後就是將生薑大蒜放入爆香了。
6、爆香之後就是適量的加入一些辣椒末，炒均勻了。
7、然後就是將炸好的魚翻炒，使得上面裹滿辣椒末。
8、等到全部都裹上之後，就再放入豆鼓炒均勻了。
9、炒均勻之後，就放入花椒粉、鹽少許、生抽一勺、白糖半勺、耗油一勺，炒2分鐘左右就可以了。
10、這樣美味的鹹魚醬就可以食用了。
香辣小魚醬的竅門和配方
食材明細
主料：鹹魚250g、花生米250克、蘿蔔乾500g
輔料：生薑150g、蒜頭150g、辣椒粉250g、熟芝麻100g
配料：豆豉一包、白糖30g、海鮮粉50g、雞精2勺、食用油1200g、甜麵醬一瓶
步驟
1、首先就是將鹹魚用清水浸泡一晚上。
2、將瓶子用開水浸泡消毒，瀝乾水分，備用。
3、將魚的水分瀝乾之後，切成小丁。
4、將蘿蔔瀝乾水之後，切成丁，備用。
5、將生薑、蒜切碎了，備用。
6、將花生米用開水浸泡一下之後，將水分瀝乾了。
7、等到油鍋燒熱之後，就把花生米放入炸好了，盛出來，備用。
8、在鍋裡面倒入適量的油燒熱了，倒入魚丁，用小火炸，將水分收幹了，差不多要20分鐘左右。
9、炸好之後將魚丁撈出，放到哦容器裡面裝好了。
10、然後用剩餘的油繼續炸蘿蔔乾，炸好之後就撈出，和魚丁放到一起。
11、然後再將蒜丁、生薑、豆鼓炸好，撈出。
12、將剩下的油都倒入鍋裡面，燒熱之後，就調成小火，將辣椒粉倒入，炒出香味，關火。
13、將芝麻倒入，攪拌。
14、將炸好的所有食材都倒入鍋裡面，攪拌均勻了。
15、將甜麵醬倒入，攪拌均勻了，在加入海鮮粉、雞精、白糖攪拌均勻了，晾涼之後，就可以裝瓶了。
香辣小魚醬怎麼吃
材料：大辣椒150g、朝天椒50g、蒜頭50g、沙拉油150ml、胡麻油100ml、蔥3根、豆鼓1大匙、小魚乾1小把、鹽2小匙、細砂糖2小匙、白醋1小匙、米酒1小匙
做法
1、將蔥切成段，將辣椒和蒜頭都洗乾淨了，然後將多餘的水分擦乾了，然後都切碎了，用刀或者是調理機攪碎了。
2、將油鍋燒熱了，將沙拉油、胡麻油放入，等到油熱了之後就調成小火，然後就是將蔥段放入爆香了，等到蔥香出來之後，就將蔥段撈出來。
3、將蔥段撈出來之後，就將蒜頭和辣椒放入，煮6分鐘，然後將豆鼓、小魚乾放入，再煮6分鐘，就可以起鍋了。
香辣小魚醬的營養價值
1、魚醬含豐富蛋白質
魚醬裡面含有大量的蛋白質，但是含有的脂肪含量是比較少的，我們食用可以很好的補充身體蛋白質，但是卻不會增加脂肪的攝入，對於一些運動員、減肥人群來說是很不錯的食物了，對於增強我們的`體質和抵抗疾病能力有很好的效果。
2、魚醬含豐富的維生素A
魚醬裡面含有大量的維生素A，能夠促進我們眼睛感光色素視紫紅質的必需物質，能夠很好的補充我們身體維生素A，很好的 保護和增強視力。
3、魚醬含豐富的維生素B
魚子醬裡面含有比較豐富的維生素B，能夠很好的幫助調節身體細胞代謝，促進增長，對於預防流感，促進術後恢復有很好的效果。
我們在製作的時候是可以根據大家的口味來進行的，魚醬是可以做成辣的也是可以做成不辣的，就是要根據大家自己來進行了，我們製作好了，在做一些菜餚的時候就可以放入了，可以很好的提味，增強我們的食慾，讓我們能夠多吃幾碗飯的。
香辣小魚醬的做法2
香辣小魚乾零食的做法
1、準備食材，包括魚乾、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋，怕辣的朋友可以適量減少辣椒。
2、醃製小魚乾，將魚乾、料酒、生抽、醋、味精等食材倒入盆中醃製半小時，注意不要放鹽。
3、起鍋燒油，油燒熱放入醃製好的小魚乾，大概油炸三分鐘左右撈出，具體時間自行掌控，只要不要把魚乾炸幹了就可以。
4、準備一個小碗，加入切好的姜、蒜、辣椒、花椒，放入適量食鹽、糖、辣椒油，攪拌均勻後放入鍋中略微翻炒一下，炒出香味，放入小魚乾一起炒1分鐘，然後裝盆食用即可。
溫馨提示：自制的小魚乾零食一般放置十天半個月沒問題，儲存密封較好的情況下甚至可以儲存過長時間；不過由於沒有新增防腐劑，所以建議一次不要製作太多，做好的小魚乾零食要儘早吃完，避免變質。
魚乾與鮮魚相比，水分含量更低，不過營養物質得到濃縮，其蛋白質含量高達45%以上，是補充蛋白質的.良好食物，
不過食用自制魚乾零食時要注意：
1、自制魚乾零食適宜在正餐缺乏蛋白質食品，或食用麵包、方便麵等食物充飢時食用，可以適當補充營養，也有利於維持體能。
2、魚乾不宜過量使用，因為魚乾、魷魚絲之類食品中含有亞硝胺，它是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的成分，是一種強致癌物，偶爾食用危害不大，但長期食用或自制魚乾的原料不新鮮，很可能導致亞硝胺攝入過量。
3、慢性病人不宜食用魚乾零食，因為魚乾含鹽分較多，吃起來會帶來額外的鈉，可能加劇浮腫、眼袋和經期不適。
4、魚乾零食不宜一次食用過多，因為過量的蛋白質攝入會導致體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔；消化吸收不完的蛋白質還會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素。
5、夏天宜少食用魚乾，避免造成口渴，加劇脫水；夏季食用魚乾應多喝水或茶，並增加蔬菜水果的攝入。
香辣小魚醬的做法3
香辣魚醬的`製作方法。
食材
魚仔 330克
姜 5克
蒜頭 20克
小紅辣椒 200克
蠔油 10克
十三香 10克
辣椒粉 10克
料酒 10克
方法/步驟
將小魚仔洗乾淨晾乾.
鍋子熱油，油可以多一點點
炸至半乾 倒入料酒去腥
將準備好的蒜子 姜 辣椒剁碎。
倒入辣椒蒜頭翻炒5-8分鐘
加入蠔油 十三香 進鍋翻炒2-3分鐘，在放辣椒粉翻炒就均勻出鍋啦。
END
注意事項
魚仔不要炸太乾！太乾就很硬
不太喜歡辣的不要放辣椒粉
