西洋菜也叫做豆瓣菜，具有解熱利尿的功效，是春夏之際不可多得的一道菜餚。那麼，西洋菜怎麼吃呢？西洋菜燉湯還是清炒更好吃更營養呢？一起來了解一下吧。
西洋菜怎麼吃
西洋菜老火湯
材料：
豬小排骨（鈣：補骨）：六條,斬塊，過熱水再冷水洗去肉泡沫備用。
淮山（去溼熱）：八條微浸暖水洗淨備用。
枸杞子（明目）：二匙微浸暖水洗淨備用
西洋菜（下火， 清肺）：四束浸冷水去汙洗淨備用。
紅蘿蔔（也去火）：三條洗淨留皮切成半備用。
姜（久煮暖胃）：三片。米酒：一匙。鹽：一點
做法：
有沙煲最好，如沒有也可以…中鍋放三份之二滿水煮開後，
放小排骨，淮山，枸杞子，薑片，
米酒煮滾再轉小火燉二小時，
放西洋菜與紅蘿蔔再小火燉二至二個半小時，
加鹽調味即可。
西洋菜怎麼做好吃
西洋菜魚湯
主料：鮮魚（適量）、西洋菜（適量）
做法：
1、將魚開膛去雜，洗淨，控幹水分。
2、將西洋菜、枸杞洗淨。
3、鍋燒熱，倒油燒熱後放入魚煎至兩面上色定型。
4、將薑片放入，再倒入適量水煮開。煮至湯色發白。
5、放入西洋菜繼續煮10分鐘左右。
6、將枸杞放入，再煮2、3分鐘放鹽即可。
蒜蓉炒西洋菜
主料：西洋菜（一把）、蒜米（適量）
做法：
1、西洋菜一把清洗乾淨。
2、鍋內熱油後爆香蒜米。
3、放入西洋菜入鍋內。
4、翻炒西洋菜至變軟後加入適量鹽。
5、加入少許雞精。
6、倒入適量生抽提味即可。
西洋菜食用注意事項
1、煮西洋菜的時候要把水燒開了才能放入菜，否則煮出來的湯據說是有苦味。
2、西洋菜屬十字花科植物，喜生長於水邊，富於維生素A，C，D，故有營養價值。 其水提取液能抑制大腸桿菌之生長， 做中藥有清熱降噪之功效。全草據云能干擾卵子著床及妊娠，國外有吃煮熟之西洋菜以通經、流產、避孕者。 壓榨之汁液可對抗兔、犬的菸鹼中毒，為後者之拮抗劑。
3、孕婦慎食！
