哺乳期也就是產後坐月子的時候,對女性來說也是相當重要的,那麼哺乳期是否可以吃臘魚呢?哺乳期吃臘魚的話好嗎?下面我們來一起介紹下吧!
適量吃,少吃
臘肉具有一定的營養價值,臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素,選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或熏製而成,性味鹹甘平,健脾開胃,具有開胃祛寒、消食等功效.
哺乳期內的媽媽們應該少吃、慎吃臘肉.臘肉因為是醃製食品,裡面含有大量鹽,所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量,臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質.臘肉的脂肪含量非常高.從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%.不僅如此,臘肉還含有相當數量的膽固醇,所以對於母乳餵養的媽媽來說,更要謹慎.
哺乳期間飲食以少食多餐,葷素搭配為宜,尤其要強調清淡,食物要容易消化,儘量不選擇醃製的食品,最好選擇新鮮的當季節的食材.不過實在喜歡吃臘肉,或是當地風俗,少量進食也未嘗不可.
可以先將臘肉蒸煮或者多次蒸煮,儘量降低裡面肉的鹽的含量,再用青蒜、蒜薹等與臘肉爆炒,是下飯的佳選.
材料:臘魚、豬肉餡、馬蹄、香菇、香蔥、姜、紅菜椒、綠菜椒、料酒、 白胡椒粉、生粉、白砂糖、生抽、蠔油、 香油、 水澱粉、油.
做法:1.香菇洗淨去蒂備用.香蔥和老薑分別切末.馬蹄切成綠豆大小的碎粒.臘魚放入溫水浸泡30分鐘,切成紅豆大小的小粒.紅綠菜椒切成小粒裝飾用.
2.豬絞肉放入碗中,加入馬蹄碎、香蔥末、薑末、料酒、白胡椒粉、生抽、1茶匙糖、1/2茶匙鹽、芝麻香油,沿著一個方向攪拌,一邊攪拌,一邊逐次加入適量冷水調成餡.
3.香菇底部向上託在手中,將肉餡入香菇,在餡心上撒上臘魚粒碼入盤中.
4.大火燒開蒸鍋中的水,將入好肉餡的香菇放入蒸鍋,大火蒸15分鐘,將蒸出的湯汁另外盛出備用.
5.大火加熱炒鍋中的油至4成熱,放入蠔油、生抽、白砂糖和蒸出的湯汁煮開,放入紅綠菜椒粒,馬上調入水澱粉勾芡,待湯汁再次燒開,淋在盤中的香菇上即可.
臘魚臘肉味美,許多人都愛,但是由於其是經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品,所以它含有大量的鹽分,又因為經過長期醃製,它會含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質.因此,臘肉雖好吃,但也要適量才行!
在烹飪之前一定要用溫水將其反覆清洗,洗乾淨之後還可再用溫水浸泡約半個小時,這樣可以大大降低鹽的含量,不會太鹹.
臘肉不可餐餐吃、天天吃,食用臘肉應同時多吃富含維C、維E、維A的食物,如獼猴桃、柑橘、柚子、番茄、黃瓜、菜花等,可一定程度上抑制亞硝胺合成.
在烹飪方式上,也要避免油煎,最好水煮後再烹調.
綵帶醫生建議高血壓、高血糖、高血脂等人群儘量慎吃,實在想吃,記得剋制,淺嘗輒止.
